Die Kirschtomatensauce verfeinert den saftigen Paneer in diesem Rezept.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.68 · €1.67/serving
- 6 FrühlingszwiebelnCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 (5 cm) Stück Ingwer, geschält und dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.50
- 2 Knoblauchzehen, fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL ganze Koriandersamen (in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duftig sind, bevor du sie verwendest)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL ganze Kreuzkümmelsamen (die Samen leicht zerdrücken, um ihr Aroma zu verstärken)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL schwarze Senfsamen, für einen Hauch erdigen Geschmack (Rösten Sie die Senfsamen in einer trockenen Pfanne, bis sie aufplatzen)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 TL Kashmiri-Chilipulver oder 1 TL Cayennepfeffer (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen)Ca.-Preis €0.25–€0.50
- 1 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.20–€0.40
- 3 EL hochwertiges extra natives Olivenöl, geteilt (verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für besseren Geschmack)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- Koscheres Salz (nach Geschmack in jeder Kochphase würzen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel geben. Koriandersamen grob im Mörser oder mit der flachen Seite eines Kochmessers zerdrücken. Die zerdrückten Koriandersamen zusammen mit Kreuzkümmelsamen, schwarzen Senfsamen, Chilipulver und Kurkuma zur Gemüsemischung geben. Alles gut vermengen und für die spätere Verwendung beiseitestellen.
- 2Erhitze 2 Esslöffel natives Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Paneerscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und braten, bis die Unterseite goldbraun ist, was etwa 1 Minute dauern sollte. Wenn das Paneer an der Pfanne haftet, lass es etwas länger braten, bis es sich leicht löst. Mit einer Schöpfkelle oder einem Pfannenwender das Paneer vorsichtig auf einen Teller legen und dabei möglichst viel Öl in der Pfanne belassen. Drehe die Paneerscheiben um, sodass die gebräunte Seite nach oben zeigt, und würze sie großzügig mit Salz.
Kultureller Hinweis
Paneer ist ein beliebter Bestandteil der indischen Küche, und dieses Rezept kombiniert traditionelle indische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kurkuma. Die Verwendung von Kashmiri-Chilipulver verleiht dem Gericht eine würzige Note, die häufig in nordindischen Gerichten zu finden ist.
Saison-Hinweis
Kirschtomaten und Zuckerschoten sind typischerweise in den Sommermonaten in Saison, was dieses Gericht perfekt für eine sommerliche Mahlzeit macht. Frische Minzblätter sind in dieser Zeit ebenfalls leicht erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein durch Paneer, essentielle Vitamine A und C aus Kirschtomaten sowie Ballaststoffe aus dem Gemüse. Allerdings ist es reich an Fett und gesättigten Fettsäuren, daher wird empfohlen, es in Maßen zu genießen.
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