Kokosnuss-Tofu gebraten mit duftendem Zitronengras und Ingwer.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.76 · €2.88/serving
- 1 EL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 EL ZuckerCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1/4 TL feuriger Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen für die gewünschte Schärfe)Ca.-Preis €0.04–€0.10
- 1 Dose (14,5 Unzen) samtiges KokosmilchCa.-Preis €1.50–€2.80
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, um das Hacken zu erleichtern)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 kleiner oder 1/2 großer Kopf Weißkohl (ca. 680 g), in 5 cm dicke Keile schneidenCa.-Preis €1.20–€2.50
- 3 Karotten, geschältCa.-Preis €0.20–€0.45
- Geröstete Kokosnusschips, gedämpfter Reis und Limettenspalten (zum Servieren; optional)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 duftende Zitronengrasstange, obere Hälfte abgeschnitten, harte äußere Schichten entfernt, dünn geschnitten (die Stange mit der Rückseite eines Messers quetschen, um ihr Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 Zoll lang), geschält und grob gehackt (verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Ingwer leicht zu schälen)Ca.-Preis €0.25–€0.60
Schritte
- 1Heizen Sie den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und schieben Sie das Backblech auf die oberste Schiene. Geben Sie Kokosmilch, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Salz, Zucker, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse.
- 2Drücken Sie den Tofu vorsichtig über einer Schüssel oder dem Spülbecken aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Erhöhen Sie den Druck langsam, bis der Tofu wie ein ausgewrungener Schwamm aussieht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn er dabei etwas zerbröselt. Sobald kein Wasser mehr austritt, reißen Sie den Tofu in etwa 5 cm große Stücke und entsorgen Sie das abgetropfte Wasser. Legen Sie die Tofustücke zusammen mit dem Kohl und den Karotten in eine flache Auflaufform (etwa 33x23 cm) und verteilen Sie alles gleichmäßig in einer Schicht. Gießen Sie dann die zuvor zubereitete Sauce darüber.
Kultureller Hinweis
Die Kokos-Zitronengras-Tofu-Pfanne ist von der südostasiatischen Küche inspiriert, insbesondere von thailändischen und vietnamesischen Aromen. Zitronengras, Ingwer und Kokosmilch sind häufig verwendete Zutaten in diesen Kulturen, die für ihre aromatischen und geschmacksintensiven Profile bekannt sind. Tofu ist ein…
Saison-Hinweis
Dieser Kokos-Zitronengras-Tofu-Pfanne wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Kohl und Karotten Saison haben und Zitronengras besonders frisch ist. Das Gericht kann jedoch das ganze Jahr über genossen werden, indem man Zutaten wie Kokosmilch und Tofu aus dem Supermarkt verwendet.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Tofu und gesunde Fette aus Kokosmilch. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen durch Gemüse wie Kohl und Karotten, was die Verdauungsgesundheit fördert. Die enthaltenen Gewürze Kurkuma und Ingwer bieten entzündungshemmende Vorteile. Da das Gericht jedoch…
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