Sauté de tofu à la noix de coco avec de la citronnelle et du gingembre parfumés.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.76 · €2.88/serving
- 1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.02–€0.05
- 1 c. à soupe de sucre fin, pour une touche de douceurPrix estimé €0.03–€0.08
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne piquantPrix estimé €0.04–€0.10
- 1 boîte de lait de coco velouté (14,5 oz)Prix estimé €1.50–€2.80
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 petit ou 1/2 gros chou (environ 680 g), coupé en quartiers de 5 cm à travers le cœurPrix estimé €1.20–€2.50
- 3 carottes, lavées et coupées en petits désPrix estimé €0.20–€0.45
- Chips de noix de coco grillées, riz cuit à la vapeur et quartiers de citron vert (pour servir ; facultatif)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 tige de citronnelle parfumée, moitié supérieure coupée, couches extérieures dures enlevées, tranchée finement (écrasez la tige avec le dos d'un couteau pour libérer son arôme)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et grossièrement haché (utilisez le dos d'une cuillère pour peler le gingembre facilement)Prix estimé €0.25–€0.60
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille dans le tiers supérieur. Dans un mixeur, versez le lait de coco, la citronnelle, l'ail, le gingembre, le sel, le sucre, le curcuma, la coriandre et le piment de Cayenne. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène.
- 2Prenez votre tofu et pressez-le délicatement au-dessus d'un bol ou de l'évier pour en extraire l'excédent d'eau. Augmentez progressivement la pression pour bien l'égoutter, comme si vous essoriez une éponge. Ne vous inquiétez pas s'il se casse un peu. Une fois bien pressé, émiettez-le grossièrement en morceaux d'environ 5 cm. Disposez-les dans un plat à gratin de 33x23 cm, ajoutez le chou et les carottes en les répartissant bien, puis versez la sauce par-dessus.
Note culturelle
Le sauté de tofu au citronnelle et noix de coco s'inspire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier des saveurs thaïlandaises et vietnamiennes. La citronnelle, le gingembre et le lait de coco sont des ingrédients couramment utilisés dans ces cultures, connus pour leurs profils aromatiques et savoureux. Le tofu…
Note de saison
Ce sauté de tofu au citronnelle et noix de coco est idéalement préparé en été, lorsque le chou et les carottes sont de saison, et que la citronnelle est à son plus frais. Cependant, ce plat peut être dégusté toute l'année en utilisant des ingrédients achetés en magasin comme le lait de coco et le tofu.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce au tofu et de graisses saines provenant du lait de coco. Il est également riche en fibres grâce aux légumes comme le chou et les carottes, favorisant ainsi la santé digestive. La présence de curcuma et de gingembre offre des bienfaits anti-inflammatoires, bien…
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