Knuspriger Lachs mit Miso-Honig Glasur

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €29.47 · €7.37/serving

• 1 (2 Zoll) aromatischer Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben (verwenden Sie eine Microplane-Reibe für beste Ergebnisse)Ca.-Preis €0.20–€0.60
• 2 EL Premium-weiße Miso-PasteCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 EL goldener Honig (den Honig leicht erwärmen, um das Gießen zu erleichtern)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 1 EL Reisessig (nicht gewürzt)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1 EL pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.03–€0.08
• 1 EL geröstete Sesamsamen (in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten und dabei häufig umrühren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 4 (46-Unzen) Lachsfilets mit Haut (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €28.00–€45.00
• Eine Prise koscheres Salz (die Lachsfilets großzügig würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
• Gekochter Reis, zum Servieren (probieren Sie duftenden Jasmin- oder Basmatireis)Ca.-Preis €0.20–€0.50

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel mische Ingwer, Miso-Paste, Honig, Essig, Öl und 1 Esslöffel Wasser gut miteinander. Rühre alles mit einem Schneebesen kräftig um, bis eine homogene Sauce entsteht. Stelle die Sauce beiseite, sie wird später verwendet.

2. 2

   Erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Sesamsamen hinein und röste sie unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und ihr typisches Aroma verströmen – das dauert etwa 2 Minuten. Nimm die gerösteten Sesamsamen aus der Pfanne und lass sie in einer kleinen Schüssel abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.

3. 3

   Würze den Lachs zunächst leicht mit Salz. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine kalte Gusseisenpfanne. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Lachs etwa 5 Minuten, ohne ihn zu bewegen. Drücke den Fisch vorsichtig mit einer Fischkelle flach, damit die Haut gleichmäßig Kontakt mit der Pfanne hat. Brate weiter, bis das Fleisch größtenteils undurchsichtig ist, während die Oberseite noch leicht glasig bleibt – das dauert etwa weitere 5 Minuten, bis die Haut schön knusprig ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Miso-Honig-Lachs kombiniert japanische Miso-Paste mit Honig und spiegelt eine Fusion aus süßen und herzhaften Aromen wider. Lachs ist ein beliebter Fisch in der japanischen Küche, und dieses Gericht zeigt eine Mischung aus traditionellen japanischen Zutaten mit globalen Einflüssen.

• Saison-Hinweis

  Lachs ist typischerweise im Frühling und Sommer am besten, wenn er Saison hat. Ingwer und Frühlingszwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses knusprige Miso-Honig-Lachsgericht ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette aus dem Lachs. Es liefert auch essentielle Vitamine wie A, C und B6 sowie Zink. Allerdings ist es aufgrund der Miso-Honig-Glasur relativ kalorien- und natriumreich.