Wels im Maismehlmantel mit würzigem grünem Reispilaw.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €20.76 · €3.46/serving
- 5 EL Olivenöl, geteilt, plus 3/4 TasseCa.-Preis €0.25–€0.60
- 1 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.10–€0.25
- Salz nach Geschmack (Das Gericht direkt vor dem Servieren mit Salz würzen, um den Gesamtgeschmack zu verbessern)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 3 Tassen reichhaltige Hühnerbrühe oder -fond (hausgemachter Fond wird für mehr Geschmackstiefe empfohlen)Ca.-Preis €1.80–€3.60
- Vier 6- bis 8-Unzen-Rindfleischfilets (vor dem Kochen trocken tupfen, um eine knusprige Kruste zu erhalten)Ca.-Preis €12.00–€20.00
- 1 EL frische Thymianblätter (gegen Ende des Kochens hinzufügen für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 1 1/2 Tassen schlanke Langkornreis (vor dem Kochen spülen, um lockerere Körner zu erhalten)Ca.-Preis €0.90–€1.80
- 20 duftende frische Basilikumblätter (vorsichtig zupfen, um Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1 Tasse goldgelbes Maismehl (leicht geröstet für ein nussigeres Aroma)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1 große Schalotte, in dünne Ringe geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 2Nimm einen mittelgroßen Topf und fülle ihn zu drei Vierteln mit Wasser. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Kultureller Hinweis
Die Kombination von Wels mit Maismehl ist ein klassisches Gericht des amerikanischen Südens und wird oft mit der südlichen Küche in Verbindung gebracht. Die Verwendung von Kräutern wie Thymian, Basilikum und Petersilie verleiht dem Gericht Tiefe und Frische und spiegelt europäische kulinarische Einflüsse wider.
Saison-Hinweis
Wels ist typischerweise in den wärmeren Monaten von Spätfrühling bis Frühherbst in Saison, wodurch dieses Gericht besonders in dieser Zeit genossen werden sollte. Spinat, Thymian, Basilikum und Petersilie sind ebenfalls im Frühling und Sommer häufig verfügbar und besonders aromatisch.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, die Vitamine A, C und B6 sowie Zink. Allerdings sollten die hohen Mengen an Natrium und gesättigten Fetten aus der Butter und dem Olivenöl in Maßen verzehrt werden. Die Ballaststoffe aus dem Reis und dem Spinat fördern die Verdauungsgesundheit.
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