Gegrilltes Gemüse und Reissalat mit Fischsaucen-Dressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €9.78 · €2.45/serving
- Pflanzenöl nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.08
- 12 Okra-SchotenCa.-Preis €1.20–€2.40
- 3 Maiskolben, geschältCa.-Preis €1.50–€3.00
- 2 große ZucchiniCa.-Preis €1.60–€3.20
- 2 lange rote Chilis, in kleine Stücke geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 kleine AubergineCa.-Preis €0.70–€1.50
- 1 EL und 1 TL Meersalz (Salz nach Geschmack anpassen; denken Sie daran, dass die Einlegeflüssigkeit auch salzig ist)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 1 frische Knoblauchzehe, zerdrückt (mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das optimale Aroma zu erzielen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL PalmzuckerCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 EL FischsauceCa.-Preis €0.30–€0.60
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 120°C vor. Verteilen Sie dann, falls verwendet, die Kokosflocken gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand. Rösten Sie die Kokosflocken im Ofen und rühren Sie sie regelmäßig um, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 10 Minuten. Lassen Sie die gerösteten Kokosflocken direkt auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie fortfahren.
- 2Bereiten Sie ein mittelheißes Holzkohlegrillfeuer vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf hoher Stufe vor. Bestreichen Sie die Grillroste mit Öl. In einer großen Schüssel mischen Sie Okra, Mais, Zucchini, Chilis, Aubergine und Salz. Träufeln Sie etwas Öl über das Gemüse und vermengen Sie alles gut, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Grillen Sie das Gemüse (am besten in einer Grillpfanne, falls vorhanden) und wenden Sie es regelmäßig, bis es leicht angegrillt und bissfest ist – das dauert etwa 8 Minuten. Geben Sie die Chilis in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie sie fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie dampfen, damit sie sich später leicht schälen lassen. Stellen Sie die Chilis für die spätere Verwendung in der Soße beiseite.
Kultureller Hinweis
Der Fischsoßen-Grillgemüse-Reissalat ist von der südostasiatischen Küche inspiriert, insbesondere von thailändischen Aromen mit Zutaten wie Fischsoße, Limettensaft und Palmzucker. Er zeigt die Balance aus süß, salzig, sauer und scharf, die für die kulinarischen Traditionen der Region charakteristisch ist.
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieser Fischsoßen-Grillgemüse-Reissalat eignet sich am besten für den Sommer, wenn Gemüse wie Okra, Mais, Zucchini und Auberginen Saison haben. Es ist ein erfrischendes und farbenfrohes Gericht für gesellige Zusammenkünfte bei warmem Wetter.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 6 g pro Portion, was die Verdauungsgesundheit unterstützt. Es ist außerdem reich an den Vitaminen A, C und K aus dem Gemüse, die das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Knochenstärke fördern. Der hohe Natriumgehalt von 800 mg pro…
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