Pikantes Enten- und Garnelen-Gumbo mit Cajun-Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €38.35 · €6.39/serving
- 1 (5 1/2 bis 6 Pfund) Long Island Ente, auch bekannt als Pekingente, von überschüssigem Fett befreit und in 6 Stücke geschnittenCa.-Preis €18.00–€28.00
- 1 EL pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1/2 Tasse vielseitiges WeizenmehlCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geviertelt und dünn geschnitten (Einweichen der Zwiebeln in Eiswasser kann ihren scharfen Geschmack mildern)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 2 Selleriestangen fein gehackt (1 Tasse) (Um die Knackigkeit zu erhalten, den Sellerie gegen Ende des Kochens hinzufügen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1 große rote Paprika, in Streifen geschnittenCa.-Preis €1.50–€2.50
- 1 große grüne Paprikaschote, fein gewürfelt (1 Tasse) (Paprikaschoten verleihen dem Gericht Süße und Farbe)Ca.-Preis €1.50–€2.50
- Türkische Lorbeerblätter und Kalifornische LorbeerblätterCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 TL Meersalz, plus mehr nach GeschmackCa.-Preis €0.05–€0.15
- 6 Tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe (48 fl oz) (Hausgemachte Brühe kann die Geschmackstiefe erhöhen)Ca.-Preis €3.00–€5.00
Schritte
- 1Tupfe die Ente gründlich mit einem Küchenpapier trocken. Nimm die Spitze eines scharfen Messers und piekse die Haut der Ente gleichmäßig an mehreren Stellen ein, damit das Fett später gut austreten kann.
- 2Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Ente dann in drei Portionen an, indem du sie mit der Hautseite nach unten in den Topf legst. Wende sie erst, wenn sie goldbraun ist – das dauert pro Portion etwa 8 bis 10 Minuten.
Kultureller Hinweis
Cajun-Gumbo hat seine Wurzeln in der Louisiana-Creole-Küche und vereint französische, spanische, afrikanische und einheimische amerikanische Einflüsse. Enten- und Shrimps-Gumbo ist eine traditionelle Variante dieses Gerichts, die das vielfältige kulturelle Erbe der Region widerspiegelt.
Saison-Hinweis
Duck- und Shrimps-Cajun-Gumbo ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die kühleren Monate geeignet ist, insbesondere im Herbst und Winter, wenn frische Ente und Garnelen leicht verfügbar sind. Dieses Gericht eignet sich ideal, um sich in der kalten Jahreszeit aufzuwärmen.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gumbo ist eine gute Proteinquelle und liefert 28g pro Portion. Allerdings ist es aufgrund der Ente und der Garnelen reich an Fett und Cholesterin. Das Gericht enthält auch die essentiellen Vitamine A und C sowie etwas Ballaststoffe, aber achten Sie auf den Natriumgehalt, da dieser relativ hoch ist.
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