Erfrischende Kräuter-Gemüsesuppe mit knuspriger Zucchini.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.00 · €1.00/serving

• 2 EL plus 2 TL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.30
• 4 oder 5 Knoblauchzehen, frisch, geschält und fein gehackt (mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um mehr Geschmack freizusetzen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), gehackt (1/3 Tasse)Ca.-Preis €0.80–€1.80
• Äußere Blätter von Romanasalat oder reife Rucola, grob gehackt (ungefähr 4 Tassen) (Stellen Sie sicher, dass die Blätter vor dem Hacken gründlich gewaschen und getrocknet werden)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 4 oder 5 kleine Zucchini (ca. 1 1/2 Pfund), grob gehackt in gleichmäßige StückeCa.-Preis €1.20–€2.50
• 2 großzügige Stangen Sellerie, fein gewürfelt (die Blätter für die Garnitur aufbewahren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 1 großzügige Handvoll grob gehackter frischer Blattpetersilie (ca. 1/2 Tasse)Ca.-Preis €0.40–€0.90
• 1 TL Meersalz (das Rindfleisch großzügig würzen für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.02–€0.08
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (mehr hinzufügen für einen intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.03–€0.10
• 4 bis 5 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser (hausgemachte Gemüsebrühe wird die Aromen verbessern)Ca.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   Zuerst erhitzt du Olivenöl in einem großen Suppentopf. Gib Knoblauch und Zwiebeln (oder Frühlingszwiebeln) dazu und lasse sie bei mittlerer Hitze glasig werden, wobei du gelegentlich umrührst. Anschließend fügst du Romana-Salat, Zucchini, Staudensellerie, Petersilie, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzu. Lass die Mischung aufkochen, dann reduziere die Hitze und lasse alles bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du weitermachst.

2. 2

   Püriere die Suppe mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Du kannst sie entweder sofort warm servieren oder im Kühlschrank kaltstellen, um sie später als kalte Suppe zu genießen. Vor dem Servieren garnierst du die Suppe mit Koriander, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln und Basilikum. Ein Klecks griechischer Joghurt verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack und eine schöne Cremigkeit.

3. 3

   In den 1960er Jahren, als ich in Frankreich lebte, entwickelte ich eine Vorliebe für Joghurt, der in kleinen Glasbehältern serviert und mit Zucker bestreut wurde. Obwohl der Joghurt ursprünglich aus dem Balkan stammt, verband ich ihn immer mit Frankreich, da er dort eine lange Tradition hat. Isaac Carasso, ein Jude aus Thessaloniki, wanderte über Spanien nach Frankreich aus und ließ sich in den 1930er Jahren in Paris nieder. Dort verkaufte er seine Joghurtgläser zunächst von einem Straßenkarren aus. Während des Zweiten Weltkriegs verlegte seine Familie das Geschäft nach New York und benannte es in Danone um – eine Hommage an seinen Sohn Daniel. Daniel lebte ein beeindruckendes Leben bis zum Alter von 103 Jahren und bewies die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Produkts, indem er täglich zur Arbeit ging.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die gekühlte Kräuter-Gemüsesuppe mit Zucchini hat mediterrane Wurzeln und spiegelt die Verwendung von Olivenöl, frischen Kräutern und Gemüse wider, die in der Küche dieser Region häufig vorkommen. Die Zugabe von griechischem Joghurt verleiht eine cremige Textur und eine leicht säuerliche Note, was auf die…

• Saison-Hinweis

  Diese gekühlte Kräuter-Gemüsesuppe schmeckt am besten in den wärmeren Monaten, wenn Zucchini, Frühlingszwiebeln, Salat und frische Kräuter Saison haben. Es ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Sie ist reich an den Vitaminen A, C und K, die das Immunsystem, die Haut und die Knochengesundheit unterstützen. Der Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung, und der niedrige Cholesterin- und gesättigte…