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Soupe froide aux herbes estivales.

Soupe froide aux herbes estivales.

Soupe froide de légumes infusée d'herbes avec des courgettes et des oignons croquants.

30 minutesmedium4-8 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
180
Protéines
8g
Glucides
15g
Lipides
10g

Ingrédients

Coût total estimé: €6.00 · €1.00/serving

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.12–€0.30
  • 4 ou 5 gousses d'ail frais, pelées et finement émincées (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour libérer plus de saveur)Prix estimé €0.20–€0.40
  • 1 botte d'oignons nouveaux, également appelés oignons de printemps, finement coupés en dés (environ 450 g)Prix estimé €0.80–€1.80
  • Feuilles extérieures de laitue romaine ou de roquette mature, grossièrement hachées (environ 4 tasses) (assurez-vous de laver et sécher soigneusement les feuilles avant de les hacher)Prix estimé €0.60–€1.20
  • 4 ou 5 petites courgettes (environ 680 grammes), grossièrement hachées en morceaux réguliersPrix estimé €1.20–€2.50
  • 2 branches de céleri avec leurs feuilles, hachées (pour plus de saveur, inclure les feuilles)Prix estimé €0.30–€0.60
  • 1 grosse poignée de persil plat frais haché grossièrement (environ 1/2 tasse)Prix estimé €0.40–€0.90
  • 1 c. à café de sel marin, ou selon votre goût personnelPrix estimé €0.02–€0.08
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, ou selon votre goûtPrix estimé €0.03–€0.10
  • 4 à 5 tasses de bouillon de légumes ou d'eau (le bouillon de légumes maison rehaussera les saveurs)Prix estimé €0.40–€0.80

Étapes

  1. 1

    Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite à soupe. Faites revenir l'ail et les oignons (ou les échalotes) jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez la laitue romaine, les courgettes, le céleri, le persil, du sel, du poivre et du bouillon de légumes (ou de l'eau). Portez le mélange à ébullition avant de réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrez la marmite et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Retirez la marmite du feu et laissez refroidir à température ambiante avant de passer à l'étape suivante.

  2. 2

    Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un blender ou d'un robot culinaire. Vous pouvez choisir de la servir chaude immédiatement ou de la mettre au réfrigérateur pour la servir froide plus tard. Avant de servir, garnissez avec de la coriandre, de la ciboulette ou des échalotes, et du basilic. Accompagnez la soupe d'une cuillerée de yaourt grec pour ajouter une touche de saveur.

  3. 3

    Dans les années 1960, vivant en France, j'ai développé un goût particulier pour le yaourt servi dans de petits pots en verre et saupoudré de sucre. Bien que ses origines remontent aux Balkans, mon esprit a toujours associé le yaourt à la France en raison de sa longue histoire dans le pays. Isaac Carasso, un Juif de Thessalonique qui a migré via l'Espagne pour s'installer en France dans les années 1930, a commencé par vendre ses pots de yaourt depuis une charrette dans les rues de Paris. Pendant la Seconde Guerre mondiale, sa famille a déplacé son entreprise à New York et l'a rebaptisée Danone, en hommage à son fils Daniel. Daniel a vécu une vie impressionnante jusqu'à l'âge de 103 ans, démontrant les bienfaits de leur produit en se rendant assidûment au travail chaque jour.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La soupe de légumes aux herbes glacée à la courgette trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, reflétant l'utilisation d'huile d'olive, d'herbes fraîches et de légumes typiques de cette région. L'ajout de yaourt grec apporte une texture onctueuse et une touche d'acidité, un clin d'œil aux traditions…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Cette soupe de légumes aux herbes glacée est idéale à déguster pendant les mois les plus chauds, lorsque les courgettes, les oignons nouveaux, la laitue et les herbes fraîches sont de saison. C'est un plat rafraîchissant et léger, parfait pour l'été.

  • Note santé

    2. healthInfo : Cette soupe est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines. Elle est riche en vitamines A, C et K, qui soutiennent la santé immunitaire, cutanée et osseuse. Sa teneur en fibres favorise la digestion, tandis que son faible taux de cholestérol et de graisses…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Soupe froide aux herbes estivales. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Soupe froide aux herbes estivales. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Soupe froide aux herbes estivales. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Soupe froide aux herbes estivales. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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