Erbsensuppe mit frischer Minznote

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.70 · €1.28/serving

• 3 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.18–€0.35
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
• 4 Tassen fettarme Gemüsebrühe, getrennt (nach Bedarf beim Kochen allmählich hinzufügen, um die Konsistenz zu kontrollieren)Ca.-Preis €1.20–€2.40
• 6 Tassen frisch geschälte Erbsen (aus ca. 6 Pfund Schoten) oder aufgetaute gefrorene Erbsen (frische Erbsen blanchieren für eine lebendige Farbe)Ca.-Preis €4.50–€9.00
• 1/4 Tasse frische glatte PetersilienblätterCa.-Preis €0.25–€0.50
• 1/4 Tasse frische MinzblätterCa.-Preis €0.30–€0.60
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 1/4 Tasse Crème fraîche oder saure Sahne (am Ende hinzufügen, um die Textur zu bereichern)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 2 EL Sahne oder Wasser (je nach gewünschter Cremigkeit anpassen)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• Gehackter frischer Schnittlauch zum Garnieren (vor dem Servieren bestreuen für einen Farbtupfer)Ca.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Zuerst die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren etwa 6 bis 8 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind, aber nicht bräunen. Sobald die Zwiebeln fertig sind, 500 ml Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Erbsen hinzufügen und die Hitze reduzieren, damit die Suppe sanft köcheln kann, bis die Erbsen weich sind. Frische Erbsen brauchen etwa 5 Minuten, während tiefgekühlte Erbsen schon nach ungefähr 2 Minuten fertig sind.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen. Petersilie, Minze und die restlichen 500 ml Brühe in den Topf geben. Mit einem Standmixer oder einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die Suppe dünner zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Crème fraîche und Sahne mit einem Schneebesen gut vermischen. Die warme Suppe in Schüsseln anrichten und mit geschnittenen Schnittlauchröllchen garnieren. Die Crème-fraîche-Mischung separat dazu reichen, damit jeder sie nach Belieben über die Suppe träufeln kann.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Erbsensuppe hat eine lange Tradition in der europäischen Küche, insbesondere in Ländern wie Schweden, Finnland und den Niederlanden. Minzige Erbsensuppe ist eine moderne Variante dieses klassischen Gerichts, die frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack verwendet.

• Saison-Hinweis

  Erbsen sind typischerweise im Frühling und Frühsommer in Saison, was diese Suppe ideal für diese Jahreszeit macht. Frische Minze und Petersilie sind im Frühling ebenfalls reichlich vorhanden und verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Minzige Erbsensuppe ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K. Sie ist relativ kalorien- und cholesterinarm, aber zucker- und natriumreich, daher ist Mäßigung wichtig.