Erfrischende Sommer-Gurken-Bohnensuppe

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.92 · €1.15/serving

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (reichlich würzen, probieren und dann anpassen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 3 Tassen Reismilch, zusätzlich bereitgestellt für AnpassungenCa.-Preis €2.10–€3.50
• Zwei 15- bis 16-Unzen-Dosen Cannellini- oder Great-Northern-Bohnen, gründlich abgetropft und gespültCa.-Preis €1.80–€3.00
• Saft aus 1 Zitrone gepresstCa.-Preis €0.40–€0.80
• Ein großer Gurke, Schale je nach Vorliebe intakt oder entferntCa.-Preis €1.00–€2.00
• Vegane Sauerrahm, nach Belieben (verleiht dem Gericht Cremigkeit)Ca.-Preis €0.00–€0.00
• Vier bis sechs Radieschen, nach dem Halbieren in Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.60–€1.20
• 1/4 Tasse frisch gehackter DillCa.-Preis €0.70–€1.50
• 2 Frühlingszwiebeln, das Weiße und Grüne getrennt fein gehacktCa.-Preis €0.30–€0.60

Schritte

1. 1

   Geben Sie die Hälfte der Bohnen zusammen mit 240 ml Reismilch in eine Küchenmaschine und pürieren Sie alles zu einer cremigen Masse. Füllen Sie das Püree in eine Servierschüssel und heben Sie die restlichen Bohnen sowie die übrige Reismilch unter.

2. 2

   Schneiden Sie die Gurke zunächst der Länge nach in vier Viertel. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel und schneiden Sie die Gurkenviertel dann in feine Scheiben. Geben Sie die Gurkenscheiben direkt in die Schüssel, in der Sie das Gericht servieren möchten.

3. 3

   Mischen Sie die Radieschen, den Dill, die Frühlingszwiebeln und den Zitronensaft unter die Suppe. Falls die Mischung zu dickflüssig erscheint, verdünnen Sie sie nach Belieben mit etwas zusätzlicher Reismilch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann jede Portion vor dem Servieren noch mit einem Klecks veganer Sauerrahm garnieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Weiße-Bohnen-Suppen haben eine lange Tradition in der mediterranen Küche, insbesondere in Ländern wie Italien und Griechenland. Diese vegane Version der Suppe mit Gurke und Dill zeigt eine moderne Interpretation traditioneller Bohnensuppen-Rezepte und bietet ein frisches und lebendiges Geschmacksprofil.

• Saison-Hinweis

  Diese gekühlte Weiße-Bohnen-Gurken-Sommersuppe schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn Gurken und frische Kräuter wie Dill Saison haben. Die erfrischende und kühlende Wirkung dieser Suppe macht sie perfekt für heißes Wetter.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Suppe ist eine nahrhafte Option, die pro Portion 8 g Protein und 6 g Ballaststoffe liefert. Sie ist fett- und kalorienarm und somit ein leichtes und zugleich sättigendes Gericht. Der hohe Ballaststoffgehalt kann die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl unterstützen.