Erfrischender Bohnensalat mit Gazpacho-Dressing

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.75 · €1.29/serving

• 2 Pfund schlanke grüne Bohnen, Enden entfernt (blanchieren in kochendem gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten, dann in Eiswasser schocken, um die lebendige Farbe und Knusprigkeit zu bewahren)Ca.-Preis €4.80–€7.20
• 1/2 schlanker Cubanelle-Pfeffer aus Italien, entkernt und in Scheiben geschnitten (im Ofen rösten oder über offener Flamme für ein rauchiges Aroma)Ca.-Preis €0.25–€0.45
• 2 TL hochwertiger Rotweinessig (mit einer Prise Salz verquirlen, um das Dressing zu emulgieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 3 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.45–€0.90
• 1 Pfund reife Tomaten vom Weinstock, ca. 3 insgesamt (entkernen und entkernen, bevor Sie sie würfeln, für eine sauberere Textur)Ca.-Preis €2.00–€4.00
• 1 Knoblauchzehe fein gerieben zu einer duftenden Paste (Tipp: Verwenden Sie eine Microplane für eine feine Textur)Ca.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser, gib eine gute Prise Salz dazu und bringe das Wasser zum Kochen. Gib die grünen Bohnen hinein und lasse sie bei offenem Topf etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Schütte die Bohnen anschließend durch ein Sieb ab und tauche sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um sie schnell abzukühlen. Lege die abgekühlten Bohnen dann auf Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, bevor du sie servierst.

2. 2

   Erhitze eine schwere, mittelgroße Pfanne (am besten keine antihaftbeschichtete) bei mittlerer Hitze, bis sie richtig heiß ist. Gib dann die ganzen Tomaten, die grüne Paprika und den Knoblauch in die Pfanne. Wende sie gelegentlich mit einer Zange, bis sie an einigen Stellen schwarze Röstaromen entwickeln – das dauert etwa 10 Minuten.

3. 3

   Hacke die Tomaten, die grüne Paprika und den Knoblauch grob. Hebe eine halbe Tasse der gehackten Tomaten beiseite. Gib den Rest der Tomaten, Paprika und Knoblauch zusammen mit Essig, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einen Mixer. Püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht. Während der Mixer läuft, tröpfle langsam das Öl hinzu.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gazpacho is a traditional Spanish cold soup, but this recipe puts a twist on it by turning it into a salad. The combination of fresh vegetables, olive oil, and vinegar reflects Mediterranean culinary influences.

• Saison-Hinweis

  Green beans and tomatoes are typically in season during the summer months, making this dish perfect for a refreshing summer meal.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Grüne-Bohnen-Gazpacho-Salat ist ein kalorienarmes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien aus den Gemüsesorten ist und somit die allgemeine Gesundheit und Immunfunktion fördert. Das Olivenöl liefert herzgesunde einfach ungesättigte Fette.