Haricots verts en vinaigrette gazpacho

Ingrédients

Coût total estimé: €7.75 · €1.29/serving

• 2 livres de haricots verts fins, extrémités retirées (blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur vibrante et leur croquant)Prix estimé €4.80–€7.20
• 1/2 poivron Cubanelle fin d'Italie, épépiné et tranché (rôtir au four ou sur une flamme ouverte pour une saveur fumée)Prix estimé €0.25–€0.45
• 2 c. à café de vinaigre de vin rouge de qualité supérieure ou de xérès (mélanger avec une pincée de sel pour émulsionner la vinaigrette)Prix estimé €0.10–€0.25
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.45–€0.90
• 1 livre de tomates mûres en grappe, environ 3 au total (ôter le cœur et les graines avant de les couper en dés pour une texture plus propre)Prix estimé €2.00–€4.00
• 1 gousse d'ail émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau bien salée. Plongez-y les haricots verts et faites-les cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 5 à 7 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour les refroidir rapidement. Après refroidissement, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité avant de servir.

2. 2

   Commencez par chauffer une poêle moyenne en fonte ou en acier (évitez l'antiadhésif) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faites-y griller les tomates entières, le poivron vert et l'ail. Retournez-les de temps en temps avec des pinces jusqu'à ce qu'ils présentent des taches noircies, environ 10 minutes.

3. 3

   Hachez grossièrement les tomates, le poivron vert et l'ail. Réservez une demi-tasse de tomates hachées. Placez le reste des tomates, du poivron et de l'ail dans un blender avec du vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pendant que le blender tourne, versez lentement l'huile en filet.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le gazpacho est une soupe froide traditionnelle espagnole, mais cette recette lui donne une touche originale en le transformant en salade. La combinaison de légumes frais, d'huile d'olive et de vinaigre reflète les influences culinaires méditerranéennes.

• Note de saison

  Les haricots verts et les tomates sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour un repas estival rafraîchissant.

• Note santé

  Cette Salade de Gazpacho aux Haricots Verts est un plat peu calorique, riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants provenant des légumes, favorisant ainsi la santé globale et le bon fonctionnement du système immunitaire. L'huile d'olive apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur.