Ensalada de verduras a la parrilla y arroz con aliño de salsa de pescado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.78 · €2.45/serving
- Aceite vegetal (para freír o saltear)Precio est. €0.02–€0.08
- 12 vainas de okraPrecio est. €1.20–€2.40
- 3 mazorcas de maíz, desgranadasPrecio est. €1.50–€3.00
- 2 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo y rebanados finamente en rodajas transversales (mantener las rodajas uniformes para una cocción pareja)Precio est. €1.60–€3.20
- 2 chiles rojos largosPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 berenjena pequeñaPrecio est. €0.70–€1.50
- 1 cda. de sal marina rosa o regularPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 diente de ajo picado fino (machaque con el lado plano de un cuchillo para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de azúcar de palmaPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam) (ajustar la salsa de pescado al gusto ya que puede ser bastante salada)Precio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 120°C. Si vas a usar coco, extiéndelo bien sobre una bandeja de horno con bordes altos. Tuesta el coco en el horno, removiéndolo de vez en cuando, hasta que coja un tono dorado, lo que te llevará unos 10 minutos. Deja que se enfríe sobre la misma bandeja antes de seguir.
- 2Prepara una parrilla de carbón a fuego medio-alto o calienta una parrilla de gas al máximo. Unta las rejillas de la parrilla con un poco de aceite. En un bol grande, mezcla la okra, el maíz, el calabacín, los chiles, la berenjena y la sal. Rocía un chorrito de aceite sobre las verduras y remuévelas bien para que se impregnen por igual. Asa las verduras (usando una cesta de parrilla si tienes), dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente tostadas y tiernas pero crujientes, unos 8 minutos. Retira los chiles a un bol mediano y tápalos bien con film transparente para que suden y sea más fácil pelarlos después. Reserva los chiles para usarlos más tarde en la salsa.
Nota cultural
La Ensalada de Arroz con Verduras Asadas y Salsa de Pescado está inspirada en la cocina del sudeste asiático, especialmente en los sabores tailandeses, con ingredientes como la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar de palma. Este plato refleja el equilibrio entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante,…
Nota de temporada
Esta Ensalada de Arroz con Verduras Asadas y Salsa de Pescado es ideal para preparar en verano, cuando vegetales como la okra, el maíz, el calabacín y la berenjena están en temporada. Es un plato refrescante y lleno de color, perfecto para reuniones en días cálidos.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de fibra, aportando 6g por porción, lo que favorece la salud digestiva. Además, es rico en vitaminas A, C y K, gracias a las verduras, lo que contribuye al sistema inmunológico, la salud de la piel y la fortaleza ósea. Sin embargo, su alto contenido de sodio (800mg por porción) puede ser…
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