Légumes grillés et salade de riz avec une vinaigrette à la sauce de poisson.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.78 · €2.45/serving
- Huile végétale (pour la friture ou la cuisson à la poêle)Prix estimé €0.02–€0.08
- 12 gousses de gomboPrix estimé €1.20–€2.40
- 3 épis de maïs, épluchésPrix estimé €1.50–€3.00
- 2 courgettes de taille large, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées finement dans le sens de la largeur (garder les tranches uniformes pour une cuisson homogène)Prix estimé €1.60–€3.20
- 2 piments rouges longsPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 petite auberginePrix estimé €0.70–€1.50
- 1 c. à soupe de sel de mer rose ou régulierPrix estimé €0.03–€0.08
- 1 gousse d'ail émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à café de sucre de palmePrix estimé €0.15–€0.30
- 2 c. à soupe de sauce de poisson (comme le nam pla ou le nuoc nam) (ajuster la sauce de poisson selon le goût car elle peut être assez salée)Prix estimé €0.30–€0.60
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 120°C. Si vous utilisez de la noix de coco, étalez-la uniformément sur une plaque à rebords. Enfournez et faites griller la noix de coco en la remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée, environ 10 minutes. Laissez refroidir directement sur la plaque avant de continuer.
- 2Préparez un feu de charbon de bois à chaleur moyenne ou préchauffez un grill à gaz à puissance maximale. Huilez les grilles du grill. Dans un grand saladier, mélangez le gombo, le maïs, les courgettes, les piments, l'aubergine et du sel. Arrosez d'un filet d'huile et mélangez pour bien enrober les légumes. Faites griller les légumes (en utilisant un panier à grill si possible) en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres mais encore croquants, environ 8 minutes. Transférez les piments dans un bol moyen et couvrez hermétiquement de film alimentaire pour les faire transpirer et faciliter l'épluchage plus tard. Réservez-les pour la sauce.
Note culturelle
La salade de riz aux légumes grillés et sauce de poisson s'inspire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier des saveurs thaïlandaises avec des ingrédients comme la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme. Elle illustre l'équilibre entre les saveurs sucrées, salées, acides et épicées,…
Note de saison
Cette salade de riz aux légumes grillés et sauce de poisson est idéale à préparer en été, lorsque des légumes comme le gombo, le maïs, la courgette et l'aubergine sont de saison. C'est un plat rafraîchissant et coloré, parfait pour les rassemblements estivaux.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres, avec 6g par portion, ce qui favorise la santé digestive. Il est également riche en vitamines A, C et K grâce aux légumes, soutenant ainsi la fonction immunitaire, la santé de la peau et la solidité des os. Cependant, la teneur élevée en sodium (800mg par portion) peut être un…
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