Zarte Flunder, sanft gekocht in einer würzigen Brühe.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.05 · €3.76/serving
- 2 Tassen reichhaltige Hühnerbrühe oder eine Dose hochwertige Brühe mit 14 oder 15 UnzenCa.-Preis €1.20–€3.50
- Drei schlanke Lauchstangen, jede in 1-Zoll dicke Runden geschnitten (gründlich abspülen, um jeglichen Schmutz zwischen den Schichten zu entfernen)Ca.-Preis €1.80–€4.50
- Salz aus exotischen Ländern und frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.05–€0.20
- 1 1/2 Pfund zarter Flunder oder andere schlanke Fischfilets (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €12.00–€18.00
Schritte
- 1Zuerst gib die Brühe in eine große Pfanne mit Deckel und stelle die Hitze auf höchste Stufe. Lass die Brühe aufkochen und dann leicht köcheln, bis sie etwa um die Hälfte reduziert ist. In der Zwischenzeit bereitest du die Lauchstangen vor: Schneide das Wurzelende und die grünen Spitzen ab, halbiere den weißen Teil der Länge nach und wasche ihn gründlich. Schneide jede Hälfte dann in feine Halbmonde von etwa 3–6 mm Dicke und gib sie portionsweise in die köchelnde Brühe, während du weiter schneidest.
- 2Sobald der Lauch in der Pfanne ist, brate ihn noch etwa eine Minute an. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lege dann den Fisch in die Pfanne. Setze den Deckel auf und schalte die Hitze entweder ganz aus oder stelle sie auf die niedrigste Stufe. Nach 3 Minuten nimmst du den Deckel ab – wenn ein scharfes Messer mühelos durch den Fisch gleitet, ist er perfekt gar. Kontrolliere danach jede Minute, bis der Fisch deinen gewünschten Garpunkt erreicht hat.
Kultureller Hinweis
Flunder in duftender Brühe ist ein beliebtes Gericht in der asiatischen Küche, bekannt für seine feinen Aromen und wohltuenden Eigenschaften. Es wird in vielen Kulturen oft als nahrhafte und beruhigende Suppe serviert.
Saison-Hinweis
Flunder ist typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, was dieses Gericht perfekt für eine leichte und frische Mahlzeit in dieser Zeit macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für mageres Eiweiß sowie die Vitamine A und C, die aus der Flunder und der Brühe stammen. Der hohe Natriumgehalt sollte jedoch beachtet werden, daher ist es am besten, es in Maßen zu genießen.
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