Frühlingshafter Salat mit Spargel und Kräutern.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €16.55 · €2.76/serving

• 3 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.18–€0.45
• 1 EL alter Rotweinessig (vertieft den Geschmack des Dressings)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1 TL glatter Dijon-Senf (Tipp: Senf mit etwas Olivenöl verrühren, bevor der Rest hinzugefügt wird, für eine einfachere Emulsion)Ca.-Preis €0.05–€0.12
• 1 TL grobes koscheres Salz (verleiht Textur und intensiviert den Geschmack)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
• 3/4 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (wählen Sie ein hochwertiges Olivenöl zum Beträufeln und Rösten)Ca.-Preis €3.60–€7.50
• 3 Pfund mittelgroßer Spargel, mit den Enden abgeschnitten (Spargel in kochendem Wasser blanchieren, um eine lebendige grüne Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €9.00–€18.00
• 4 Tassen dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln) (verwenden Sie sowohl die weißen als auch die grünen Teile für mehr Geschmack)Ca.-Preis €2.00–€4.00
• 3 Tassen 1/4-Zoll-Würfel geschälter und entkernter Kirby- oder Englischer Gurken (Englische Gurken sind aufgrund ihres milden Geschmacks und weniger Samen großartig)Ca.-Preis €1.20–€2.40
• 1 EL fein gehackte frische italienische glatte Petersilie (verleiht eine frische kräuterige Note)Ca.-Preis €0.10–€0.25

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die ersten fünf Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Langsam das Öl unter ständigem Rühren in die Mischung einfließen lassen, bis alles gut vermengt ist.

2. 2

   Bereiten Sie die Mischung am besten einen Tag vorher zu. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor der Verwendung lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen und rühren sie noch einmal kräftig durch, bevor Sie sie in Ihr Rezept einarbeiten.

3. 3

   Füllen Sie zunächst eine große Schüssel mit Eiswasser und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie das Wasser, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. In einem separaten großen Topf kochen Sie den Spargel in kochendem Salzwasser, bis er bissfest ist – das dauert etwa 3 Minuten. Gießen Sie den Spargel ab, aber heben Sie 3 Tassen des Kochwassers auf.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Spargel hat eine lange Geschichte und wird in verschiedenen Küchen weltweit geschätzt. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gemüse in diesem Salat spiegelt einen mediterranen Einfluss wider, der für seine Betonung auf frischen, lebendigen Aromen und gesunden Zutaten bekannt ist.

• Saison-Hinweis

  Spargel hat typischerweise im Frühjahr Saison, was diesen Salat ideal für diese Jahreszeit macht. Frische Kräuter wie Kerbel, Schnittlauch, Minze und Estragon sind im Frühjahr ebenfalls reichlich vorhanden und verleihen dem Gericht einen saisonalen Geschmackskick.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Kräuter-Spargel-Salat ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K. Er ist cholesterin- und zuckerarm, aber reich an gesunden Fetten aus dem Olivenöl. Der Salat bietet eine gute Balance aus Makro- und Mikronährstoffen.