Knackiger Gurkensalat mit cremiger Knoblauchsauce

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.13 · €1.28/serving

• 5 Mini-Gurken ohne Kerne oder persische Gurken (ca. 350 g)Ca.-Preis €0.90–€1.80
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 3 TL Sherryessig oder Rotweinessig, geteiltCa.-Preis €0.08–€0.20
• 3/4 Tasse blanchierte Mandeln, geteiltCa.-Preis €2.50–€4.50
• 1 frische Knoblauchzehe, zerdrückt (mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das optimale Aroma zu erzielen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1/2 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €1.50–€3.00
• Grobes Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.03–€0.08

Schritte

1. 1

   Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180°C vor. Schneiden Sie die Gurken schräg in etwa 2,5 cm dicke Scheiben und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Streuen Sie eine kräftige Prise grobes Salz darüber und fügen Sie 2 Teelöffel Essig hinzu. Vermengen Sie alles gut, sodass die Gurken gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Gurken etwa 10 Minuten ziehen, damit sie ihr Aroma entfalten können. Anschließend gießen Sie die Flüssigkeit, die sich während des Marinierens gebildet hat, vorsichtig ab.

2. 2

   Verteilen Sie 40 g Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand. Rösten Sie die Mandeln im Ofen, wenden Sie sie dabei einmal, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen – das dauert etwa 5 Minuten. Lassen Sie die gerösteten Mandeln abkühlen und hacken Sie sie dann grob. Stellen Sie die gehackten Mandeln beiseite, um sie später zu verwenden.

3. 3

   Geben Sie Knoblauch, Öl, den restlichen Teelöffel Essig, die übrigen Mandeln (80 g) und 120 ml eiskaltes Wasser in einen Mixer. Pürieren Sie die Mischung, bis sie cremig und glatt ist – das dauert etwa 2 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Sauce kräftig mit Salz abzuschmecken, bevor Sie sie servieren.

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• Kultureller Hinweis

  Gurkensalate sind in verschiedenen Küchen beliebt, mit Variationen in der mediterranen, nahöstlichen und asiatischen Küche. Die Verwendung von Knoblauch und Olivenöl in diesem Rezept spiegelt Einflüsse aus der mediterranen Küche wider, die für ihre Betonung frischer Zutaten und einfacher, aber geschmackvoller Gerichte…

• Saison-Hinweis

  Gurken haben im Sommer Saison, was diesen Salat zu einer erfrischenden und kühlenden Option für heiße Tage macht. Mandeln werden typischerweise im Herbst geerntet, daher sorgt ihre Verwendung in diesem Gericht im Spätsommer oder frühen Herbst für Frische.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser „Garlic Cream Cucumber Salad Upgrade“ ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten aus Olivenöl und Mandeln sowie Vitamin C aus den Gurken ist. Die Mandeln liefern Protein und Zink, während der Knoblauch zusätzliche gesundheitliche Vorteile wie Immununterstützung und…