Ensalada fresca con espárragos y pepino.
Ensalada de hierbas con espárragos, cebolla verde y pepino.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 280
- Proteínas
- 5g
- Carbohidratos
- 12g
- Grasas
- 25g
Ingredientes
Coste total estimado: €16.55 · €2.76/serving
- 3 cdas. de jugo de limón recién exprimido, dividido (ajustar al gusto)Precio est. €0.18–€0.45
- 1 cda. de vinagre de vino tinto envejecido (realza la profundidad de sabor en el aderezo)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cdta. de mostaza de Dijon suave (ayuda a emulsionar el aderezo)Precio est. €0.05–€0.12
- 1 cdta. de sal gruesa casher en escamas (añade textura y realza el sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 1/2 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.01–€0.03
- 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen premium más 2 cucharadasPrecio est. €3.60–€7.50
- 3 libras de espárragos medianos, con los extremos recortados (escaldar los espárragos en agua hirviendo para un color verde vibrante)Precio est. €9.00–€18.00
- 4 tazas de cebolletas en rodajas finas (utilice tanto las partes blancas como verdes para obtener más sabor)Precio est. €2.00–€4.00
- 3 tazas de pepinos Kirby o ingleses pelados y sin semillas cortados en cubos de 1/4 de pulgada (los pepinos ingleses son excelentes por su sabor suave y menos semillas)Precio est. €1.20–€2.40
- 1 cda. de perejil italiano fresco de hoja plana finamente picado (añade una nota herbácea fresca)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1
En un bol pequeño, bate bien los primeros cinco ingredientes. Añade el aceite poco a poco sin dejar de remover con las varillas para que se integre bien.
- 2
Puedes preparar esta mezcla con un día de antelación. Guárdala tapada en la nevera. Cuando vayas a usarla, sácala un rato antes para que tome temperatura ambiente y dale un buen batido antes de incorporarla a la receta.
- 3
Prepara un bol grande con agua fría y unos cubitos de hielo, añade una pizca de sal y remueve hasta que se disuelva. En una olla grande, cuece los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, unos 3 minutos. Escúrrelos, pero reserva 3 vasos del agua de cocción.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El espárrago tiene una larga historia y se disfruta en diversas cocinas alrededor del mundo. La combinación de hierbas frescas y verduras en esta ensalada refleja una influencia mediterránea, conocida por su énfasis en sabores frescos y vibrantes, así como en ingredientes saludables.
Nota de temporada
El espárrago suele estar en temporada en primavera, lo que hace de esta ensalada una opción ideal para esa época del año. Hierbas frescas como el perifollo, el cebollino, la menta y el estragón también son abundantes en primavera y aportan un toque de sabor estacional al plato.
Nota de salud
Esta Ensalada de Espárragos con Hierbas es una opción nutritiva, rica en fibra, vitaminas A, C y K. Es baja en colesterol y azúcar, pero alta en grasas saludables gracias al aceite de oliva. La ensalada ofrece un buen equilibrio de macronutrientes y micronutrientes.
