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Gegrillte Auberginen mit Kräuterjoghurt-Dip

Gegrillte Auberginen mit Kräuterjoghurt-Dip

Gegrillte Auberginen und Grünzeug mit gewürzter Joghurtsauce.

25 minutesmedium3-5 Portionenmediterraneanmiddle easternmiddle-eastern

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
280
Eiweiß
6g
Kohlenhydrate
16g
Fett
22g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.33 · €1.33/serving

  • 3/4 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.03–€0.08
  • 6 EL exquisites extra natives Olivenöl, oder mehr nach BedarfCa.-Preis €0.60–€1.20
  • Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
  • Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
  • 2 große Bund Rübstiel (wie Grünkohl oder Mangold)Ca.-Preis €3.00–€6.00
  • 1/2 Tasse fest verpackte frische Minzblätter (vorsichtig behandeln, um Prellungen zu vermeiden)Ca.-Preis €0.75–€1.50
  • 3/4 Tasse griechischer Joghurt (natur)Ca.-Preis €0.75–€1.50
  • 1/4 TL Garam Masala oder CurrypulverCa.-Preis €0.02–€0.06
  • Zitronenspalten zum Servieren (über das Gericht auspressen, bevor man es genießt)Ca.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

  1. 1

    Zuerst den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Auberginen mit Kurkuma und 2 Esslöffeln Öl bestreichen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel dann das Grünzeug mit 2 Esslöffeln Öl vermengen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. 2

    Die Auberginen auf dem Grill garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie weich sind und schöne Grillspuren bekommen – das dauert etwa 5-8 Minuten. Die gegrillten Auberginen dann in eine große Schüssel geben.

  3. 3

    Nun das Grünzeug auf den Grill legen und häufig wenden, bis es leicht angegrillt ist, was ungefähr 2 Minuten dauert. Die gegrillten Blätter auf ein Schneidebrett legen und etwas abkühlen lassen. Dann die dicken Rippen und Stiele entfernen und wegwerfen. Große Blätter in handliche Stücke zupfen und zusammen mit den Auberginen in eine Schüssel geben. Frische Minze dazugeben und alles mit 2 Esslöffeln Öl vermengen, bis alles gut durchmischt ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Grilled eggplant with seasoned yogurt sauce is a popular dish in Mediterranean and Middle Eastern cuisines. The use of garam masala and turmeric reflects the influence of Indian flavors, creating a fusion of various culinary traditions. Yogurt-based sauces are commonly used in these regions to balance out the richness…

  • Saison-Hinweis

    Eggplants are in season during the summer months, making this dish perfect for a summer barbecue or outdoor grilling. Hardy greens and mint are also commonly available during this time, enhancing the freshness of the dish.

  • Gesundheits-Hinweis

    Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 5 g pro Portion, was die Verdauung fördert und ein Sättigungsgefühl unterstützt. Es ist außerdem reich an Vitamin A und C aus den Auberginen und der Minze, was die Immunfunktion und die Hautgesundheit fördert. Der hohe Fettgehalt durch Olivenöl und…

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Gegrillte Auberginen mit Kräuterjoghurt-Dip“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Gegrillte Auberginen mit Kräuterjoghurt-Dip“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Gegrillte Auberginen mit Kräuterjoghurt-Dip“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Gegrillte Auberginen mit Kräuterjoghurt-Dip“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).

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