Gegrillte Meeresfrüchte mit würziger Tamarinden-Glasur

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €20.21 · €5.05/serving

• 500 g Riesengarnelen (8 bis 12 Stück pro Pfund)Ca.-Preis €18.00–€27.00
• 3 TL handwerkliches Meersalz in 1 ½ Tassen gefiltertem Wasser aufgelöst (verwenden Sie hochwertiges Meersalz für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.15–€0.45
• 1 EL Tamarinde aus einem biegsamen Block (in 1/3 Tasse Wasser einweichen und vor dem Gebrauch abseihen)Ca.-Preis €0.20–€0.60
• 1/3 Tasse gefiltertes WasserCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 EL kaltgepresstes Erdnussöl (verwenden Sie einen Wok für authentischen Wok-Geschmack)Ca.-Preis €0.15–€0.40
• 1 EL fein gehackte frische Korianderwurzeln und/oder Stängel, zu einer duftenden Paste zerstoßen (für beste Ergebnisse Mörser und Stößel verwenden)Ca.-Preis €0.25–€0.75
• 1 EL fein gehackter frischer Knoblauch (vor dem Hinzufügen zerdrücken, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.10–€0.30
• 1 EL Sriracha oder eine andere handwerkliche asiatische scharfe Chilisauce (Menge je nach Schärfegrad anpassen)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1 1/2 EL Bio-Palmzucker, oder nach GeschmackCa.-Preis €0.45–€1.20
• 1 EL authentische asiatische Fischsauce (vorzugsweise Thai Nam Pla), oder nach GeschmackCa.-Preis €0.30–€0.80

Schritte

1. 1

   Zuerst den Grill vorbereiten: Entweder den Holzkohlegrill mit ausreichend Kohle befüllen und gut durchglühen lassen oder den Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen. Der Grillrost sollte sauber und leicht geölt sein, damit nichts anklebt.

2. 2

   Die Garnelen mit Schale in eine Schüssel geben und mit einer Salzlake (1 EL Salz auf 500 ml Wasser) übergießen. Die Garnelen etwa 5 Minuten darin ziehen lassen, damit sie schön saftig werden. Anschließend die Garnelen in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Gut abtropfen lassen.

3. 3

   In einer Schüssel Tamarindenmark mit etwa 100 ml warmem Wasser vermengen. Mit den Fingern das Mark auflösen, bis sich eine dickflüssige Masse bildet. Diese Masse durch ein feines Sieb in eine zweite Schüssel streichen, dabei die festen Bestandteile gut auspressen, bevor man sie wegwirft. Den gewonnenen Tamarindensaft beiseitestellen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gegrillte Meeresfrüchte mit Tamarinden-Glasur sind ein beliebtes Gericht in der südostasiatischen Küche, bekannt für seine süßen, säuerlichen und scharfen Aromen. Die Verwendung von authentischer asiatischer Fischsauce und Palmzucker unterstreicht die kulturellen Wurzeln des Gerichts.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn Garnelen Saison haben und das Wetter ideal ist, um Meeresfrüchte draußen zu grillen.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine, essentielle Vitamine und Mineralien wie Zink. Es enthält jedoch viel Cholesterin und Natrium und sollte daher in Maßen genossen werden.