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Fruits de mer grillés au tamarin.

Fruits de mer grillés au tamarin.

Le glaçage acidulé au tamarin rehausse les succulents fruits de mer grillés.

30 minutesmedium3-5 portionsmoroccanasian

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
25g
Glucides
15g
Lipides
18g

Ingrédients

Coût total estimé: €20.21 · €5.05/serving

  • 1 1/2 lb de crevettes colossales (8 à 12 par livre)Prix estimé €18.00–€27.00
  • 3 c. à café de sel de mer artisanal dissoutes dans 1 tasse et demie d'eau filtrée (utiliser du sel de mer de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.15–€0.45
  • 1 c. à soupe de tamarin d'un bloc souple (tremper dans 1/3 tasse d'eau et filtrer avant utilisation)Prix estimé €0.20–€0.60
  • 1/3 tasse d'eau filtréePrix estimé €0.01–€0.03
  • 1 c. à soupe d'huile de cacahuète pressée à froid (utilisez un wok pour une saveur authentique de sauté)Prix estimé €0.15–€0.40
  • 1 c. à soupe de racines de coriandre fraîche finement hachées et/ou tiges, écrasées en une pâte parfumée (utilisez un mortier et un pilon pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.25–€0.75
  • 1 c. à soupe d'ail émincéPrix estimé €0.10–€0.30
  • 1 c. à soupe de SrirachaPrix estimé €0.20–€0.50
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre de palme biologique, ou selon votre goûtPrix estimé €0.45–€1.20
  • 1 c. à soupe d'authentique sauce de poisson asiatique (vérifiez la qualité et l'authenticité)Prix estimé €0.30–€0.80

Étapes

  1. 1

    Préparez votre grill en l'allumant et en le laissant chauffer à bonne température. On doit sentir cette chaleur qui fait frémir les ingrédients !

  2. 2

    Plongez les crevettes entières, avec leur carapace, dans une eau salée pendant 5 minutes. Ensuite, égouttez-les bien dans une passoire et rincez-les à l'eau claire pour éliminer l'excédent de sel. On veut des crevettes savoureuses, pas salées comme la mer !

  3. 3

    Dans un bol, mélangez la pulpe de tamarin avec un peu d'eau. Avec les doigts, malaxez bien la pulpe pour la dissoudre complètement. Passez ensuite cette préparation au tamis en appuyant bien sur les fibres pour extraire tout le jus. Jetez les résidus solides - on garde que le bon !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le méli-mélo de fruits de mer grillés glacés au tamarin est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, connu pour ses saveurs sucrées, acidulées et épicées. L'utilisation de sauce de poisson asiatique authentique et de sucre de palme met en valeur les racines culturelles du plat.

  • Note de saison

    Ce plat se déguste idéalement pendant les mois d'été, lorsque les crevettes sont de saison et que le temps est parfait pour griller des fruits de mer en plein air.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamines essentielles et de minéraux comme le zinc. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, il convient donc de le consommer avec modération.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Fruits de mer grillés au tamarin. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Fruits de mer grillés au tamarin. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Fruits de mer grillés au tamarin. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Fruits de mer grillés au tamarin. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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