Courgettes grillées et pois chiches sauce

Ingrédients

Coût total estimé: €6.25 · €1.56/serving

• 1 courgette (environ 450 g), coupée en morceaux de 5 cm (arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre avant de griller)Prix estimé €1.20–€2.80
• 1 c. à soupe et 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge de haute qualité ; supplémentaire pour arroser (utilisez la meilleure qualité d'huile d'olive que vous avez pour une saveur optimale)Prix estimé €0.08–€0.20
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (moudre juste avant utilisation pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1 c. à café de sel Diamond Crystal exquis ou 1 c. à café de sel casher Morton superbe, divisé ; supplémentaire au goût (assaisonner avec du sel à chaque étape de la cuisson pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.02–€0.06
• 8 oz de mini poivrons doux assortis, coupés en deux et équeutés (rôtir à feu vif pour une saveur grillée)Prix estimé €1.50–€3.00
• 1 c. à café de curcuma en poudre (mélanger avec un peu d'huile pour améliorer l'absorption)Prix estimé €0.05–€0.12
• Feuilles de coriandre avec des tiges délicates et du riz blanc cuit à la vapeur (pour servir) (garnir avec des herbes fraîches avant de servir pour une touche de couleur et de saveur)Prix estimé €0.30–€0.70
• 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 livre de tomates cerises vibrantes ou Sun Gold (environ 4 tasses) (utilisez des tomates mûres et de saison pour un meilleur goût)Prix estimé €2.00–€4.50
• 1 c. à café de graines de cumin aromatique (légèrement écrasées pour libérer leur parfum)Prix estimé €0.04–€0.10

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, déposez les morceaux de courge. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile, puis assaisonnez avec du poivre noir et soit ½ cuillère à café de sel fin (type fleur de sel), soit ¼ cuillère à café de gros sel. Mélangez bien pour que la courge soit uniformément enrobée. Ensuite, enfilez les poivrons doux sur des brochettes pour les faire griller.

2. 2

   Préparez votre barbecue en créant deux zones de cuisson : d'un côté, concentrez la majorité des braises pour une cuisson forte (ou réglez une des brûleurs à feu moyen-fort sur un barbecue à gaz), et de l'autre, laissez une zone plus douce (ou réglez un ou deux brûleurs à feu doux). Placez une poêle en fonte de taille moyenne sur la grille au-dessus de la zone chaude. Faites chauffer 60 ml d'huile dans la poêle. Disposez la courge et les brochettes de poivrons sur la grille au-dessus de la zone douce. Faites-les griller en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés sur les bords, environ 6 minutes.

3. 3

   Dans la poêle chaude, faites revenir l'ail à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, environ 10 secondes. Ajoutez ensuite le cumin et poursuivez la cuisson en remuant pendant 30 secondes pour libérer ses arômes. Incorporez les tomates, puis assaisonnez avec du paprika, de la coriandre, du curcuma et soit 1 cuillère à café de sel fin, soit ½ cuillère à café de gros sel. Couvrez la poêle et laissez mijoter sur le grill jusqu'à ce que les tomates éclatent et que les épices deviennent bien parfumées, environ 6 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La courge grillée aux pois chiches est un plat méditerranéen populaire qui met en valeur l'utilisation de légumes frais et d'épices aromatiques comme le cumin et la coriandre. Il illustre les saveurs variées et les traditions culinaires de la région.

• Note de saison

  Les courges, les poivrons, les tomates et la coriandre sont meilleurs pendant les mois d'été et d'automne. Les pois chiches sont disponibles toute l'année.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines A et C. Il est relativement faible en graisses saturées et en cholestérol. La teneur élevée en fibres favorise la santé digestive.