Saumon grillé, chutney daubergines épicé

Ingrédients

Coût total estimé: €19.29 · €4.82/serving

• 1/2 livre d'aubergine exotique, coupée en dés de 1/2 pouce (saler et laisser reposer pendant 30 minutes pour enlever l'amertume)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 petit poivron rouge, coupé en dés de 1/2 pouce (rôtir pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.80–€1.60
• 1 petite échalote, coupée en dés de 1/2 pouce (tremper dans de l'eau glacée pour réduire le piquant)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1/4 tasse d'eau de source pure (Utilisez de l'eau à température ambiante pour une meilleure incorporation)Prix estimé €0.01–€0.03
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.20–€0.40
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre artisanal (choisir une marque de qualité pour un goût supérieur)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de poudre de curry parfumée (faire griller dans une poêle sèche pour un arôme renforcé)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1/2 c. à café de petites graines de moutarde (écrasez légèrement les graines pour libérer les saveurs)Prix estimé €0.05–€0.12
• 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe de sucre brun clair délicat bien tassé (presser fermement lors de la mesure)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à soupe de feuilles de persil plat italien frais hachées à la main (hacher juste avant utilisation pour une fraîcheur optimale)Prix estimé €0.20–€0.45

Étapes

1. 1

   Dans une casserole, déposez l'aubergine, le poivron et l'oignon. Ajoutez de l'eau, du jus de citron et du vinaigre de cidre. Incorporez ensuite la poudre de curry, les graines de moutarde et 50 g de sucre roux. Laissez mijoter à feu doux sans couvercle pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Salez à votre goût et ajoutez du persil frais ciselé. Laissez refroidir le chutney à température ambiante avant de servir. Pour une saveur optimale, conservez-le au réfrigérateur si vous le préparez à l'avance ; il se gardera jusqu'à une semaine.

2. 2

   Préchauffez le gril du four.

3. 3

   Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde, une pincée de piment de Cayenne, une cuillère à soupe de sucre roux et une pincée de sel. Badigeonnez le saumon avec cette préparation en le retournant pour bien l'enrober. Déposez le poisson sur la grille d'un plat à gril, côté peau vers le bas. Faites griller le saumon à environ 10 cm de la source de chaleur pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit. Retirez et jetez la peau avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le saumon est un choix populaire de fruits de mer dans de nombreuses cultures à travers le monde, connu pour sa saveur riche et ses bienfaits pour la santé. Le chutney d'aubergine est un condiment polyvalent et savoureux qui trouve son origine dans la cuisine indienne, ajoutant une touche unique à ce plat. Le mélange…

• Note de saison

  Le saumon est généralement meilleur au printemps et en été, lorsqu'il est de saison. L'aubergine, le poivron et les échalotes sont également couramment disponibles pendant les saisons estivales et automnales, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Il est relativement faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait une option nutritive. Cependant, la teneur élevée en sodium et en graisses saturées du saumon doit être prise en compte…