Gegrillter Tintenfisch mit würziger Note

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €10.55 · €2.64/serving

• 500 g frische Tintenfischringe und -tentakel, gereinigt (mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €6.50–€12.00
• 3 EL frisch gepresster Calamansi- (oder Limetten-) Saft (Menge je nach gewünschtem Säuregrad anpassen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 EL dunkler philippinischer Rohrzuckervin, auch bekannt als Sukang Iloco (verwenden Sie Rohrzuckervin für authentischen Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• 1 EL umami-reiche Austernsauce (suchen Sie nach einer hochwertigen Marke für beste Ergebnisse)Ca.-Preis €0.08–€0.15
• 1 TL duftendes Sesamöl (gegen Ende des Kochens hinzufügen für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• 1 EL vielseitiges Rapsöl (Das Öl erhitzen, bis es schimmert, bevor Sie die Zutaten hinzufügen)Ca.-Preis €0.05–€0.10
• 1 große Schalotte, in dünne Ringe geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.40
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.05–€0.10
• 1 oder 2 Thai-Chilischoten, dünn geschnitten (Menge je nach Schärfegrad anpassen)Ca.-Preis €0.05–€0.10
• Salz und Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05

Schritte

1. 1

   Zuerst bringst du 3 Liter Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum kräftigen Kochen. Während das Wasser heiß wird, schneidest du die Tintenfischringe in etwa 1 cm dicke Scheiben. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gibst du die Tintenfischringe und Tentakel schnell hinein und lässt sie genau 10 Sekunden blanchieren. Anschließend schüttest du alles in ein großes Sieb ab und lässt den Tintenfisch beiseite.

2. 2

   In einer großen Schüssel vermengst du nun Calamansi-Saft, Essig, Austernsauce und Sesamöl. Gib den abgetropften Tintenfisch dazu und wende ihn gut, sodass er gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Stelle die Schüssel zur Seite, bis du sie später brauchst.

3. 3

   Erhitze eine große Gusseisenpfanne bei starker Hitze, bis sie leicht raucht – das dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Gib dann das Rapsöl hinein und schwenke die Pfanne, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Nun kommen Schalotten, Knoblauch und Chilischoten in die heiße Pfanne. Lass alles etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch leicht bräunt. Füge den marinierten Tintenfisch samt der Flüssigkeit hinzu und brate alles weitere Minute, bis der Tintenfisch zart ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Lachskaviar und zerbröselten Garnelenchips.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Scharf gegrillter Tintenfisch ist ein beliebtes Meeresfrüchtegericht in der philippinischen Küche, bekannt für seine kräftigen Aromen und die einzigartige Kombination von Zutaten wie Calamansi, Rohrzuckeressig und Austernsauce. Die Verwendung von Calamansi-Limetten und Garnelen-Crackern spiegelt den Einfluss…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht schmeckt am besten im Sommer, wenn Tintenfisch reichlich vorhanden und besonders frisch ist. Thai-Chilischoten und Frühlingszwiebeln sind ebenfalls typischerweise in der Sommerzeit erhältlich, was die lebendigen Aromen des Gerichts noch verstärkt.

• Gesundheits-Hinweis

  Scharf gegrillter Tintenfisch ist eine gute Quelle für Protein und essentielle Vitamine wie A, C und B6. Allerdings enthält er viel Cholesterin und Natrium, daher ist Mäßigung wichtig. Das Gericht liefert auch einige gesunde Fette aus Sesamöl und Rapsöl.