Calamars épicés à la plancha.

Ingrédients

Coût total estimé: €10.55 · €2.64/serving

• 500 g de tubes et tentacules de calmars frais, nettoyés (bien sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €6.50–€12.00
• 3 c. à soupe de jus de calamondin fraîchement pressé (ou de citron vert) (ajuster la quantité en fonction du niveau d'acidité souhaité)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à soupe de vinaigre de canne philippin foncé, également connu sous le nom de sukang iloco (utilisez du vinaigre de canne pour une saveur authentique)Prix estimé €0.10–€0.20
• 1 c. à soupe de sauce d'huître riche en umami (choisissez une marque de qualité pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.08–€0.15
• 1 c. à café d'huile de sésame parfuméePrix estimé €0.10–€0.20
• 1 c. à soupe d'huile de canolaPrix estimé €0.05–€0.10
• 1 grosse échalote finement émincée (utilisez un couteau tranchant pour éviter les meurtrissures)Prix estimé €0.20–€0.40
• 2 gousses d'ail frais, pelées et écrasées (l'écrasement de l'ail renforce sa saveur)Prix estimé €0.05–€0.10
• 1 ou 2 piments thaïlandais, tranchés finement (ajuster la quantité en fonction de la préférence épicée)Prix estimé €0.05–€0.10
• Sel et poivre selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Commencez par faire bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole à feu vif. Pendant que l'eau chauffe, préparez les calamars en découpant les tubes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez-y rapidement les rondelles de calamar ainsi que les tentacules. Laissez-les blanchir pendant exactement 10 secondes. Égouttez-les immédiatement dans une passoire et réservez.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez le jus de calamansi, le vinaigre, la sauce huître et l'huile de sésame. Ajoutez les calamars égouttés et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés de la marinade. Réservez le tout.

3. 3

   Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement, ce qui prend environ 1 à 2 minutes. Versez un filet d'huile de colza et répartissez-la bien sur toute la surface de la poêle. Ajoutez l'échalote, l'ail et les piments, puis faites revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer légèrement. Incorporez les calamars avec leur marinade et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que les calamars soient tendres et que le liquide ait légèrement réduit. Salez et poivrez selon votre goût. Pour la touche finale, parsemez de ciboule ciselée, de caviar de saumon et de crackers aux crevettes émiettés.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le Calmar Grillé Épicé est un plat de fruits de mer populaire dans la cuisine philippine, connu pour ses saveurs audacieuses et sa combinaison unique d'ingrédients comme le calamansi, le vinaigre de canne et la sauce aux huîtres. L'utilisation de calamansi et de crackers aux crevettes reflète l'influence des traditions…

• Note de saison

  Ce plat se déguste idéalement en été, période où le calmar est abondant et à son apogée de fraîcheur. Les piments thaïlandais et les oignons verts sont également généralement de saison en été, renforçant les saveurs vives du plat.

• Note santé

  Le Calmar Grillé Épicé est une bonne source de protéines et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, donc la modération est de mise. Le plat apporte également des graisses saines grâce à l'huile de sésame et à l'huile de colza.