Calamares picantes a la plancha.
Calamares chisporroteantes con un toque de picante y sabores atrevidos.
Descarga la app para guardar la receta, planificar la semana y armar la lista.
Nutrición por porción
- Calorías
- 220
- Proteínas
- 18g
- Carbohidratos
- 8g
- Grasas
- 12g
Ingredientes
Coste total estimado: €10.55 · €2.64/serving
- 500 g de tubos y tentáculos de calamares frescos, limpios (secar con papel absorbente para quitar el exceso de humedad)Precio est. €6.50–€12.00
- 3 cdas. de jugo de calamondin recién exprimido (o de lima) (ajustar la cantidad según el nivel de acidez deseado)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cda. de vinagre de caña filipino oscuro, también conocido como sukang iloco (utilice vinagre de caña para un sabor auténtico)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 cda. de salsa de ostras rica en umami (busca una marca de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €0.08–€0.15
- 1 cdta. de aceite de sésamo aromáticoPrecio est. €0.10–€0.20
- 1 cda. de aceite de canolaPrecio est. €0.05–€0.10
- 1 echalote grande, finamente picada (usa un cuchillo afilado para evitar magulladuras)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 dientes de ajo fresco, pelados y machacados (machacar el ajo realza su sabor)Precio est. €0.05–€0.10
- 1 o 2 chiles tailandeses, cortados en rodajas finas (ajustar la cantidad según la preferencia de picante)Precio est. €0.05–€0.10
- Sal y pimienta al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1
Para empezar, pon a calentar 3 litros de agua en una olla grande a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Mientras esperas, corta los tubos de calamar en aros de aproximadamente 1 cm de grosor. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade rápidamente todos los aros y tentáculos de calamar. Déjalos escaldar en el agua hirviendo durante exactamente 10 segundos. Escurre inmediatamente el calamar en un colador grande colocado en el fregadero y resérvalo para más tarde.
- 2
En un bol grande, mezcla el zumo de lima, vinagre, salsa de ostras y aceite de sésamo. Añade el calamar escurrido a la mezcla y remueve bien para que se impregne por completo. Reserva el bol para usarlo más adelante.
- 3
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego fuerte hasta que empiece a echar humo, lo que debería tardar entre 1 y 2 minutos. Vierte el aceite de colza y mueve la sartén para que cubra toda la base. Añade el chalote, el ajo y los chiles a la sartén caliente y sofríe hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente, unos 30 segundos. Incorpora el calamar junto con todo el líquido del bol y cocina un minuto más hasta que el calamar esté tierno y parte del líquido se haya reducido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Para terminar, decora con cebolleta picada, huevas de salmón y galletitas de gamba trituradas por encima antes de servir.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El Calamar a la Parrilla Picante es un plato de mariscos popular en la cocina filipina, conocido por sus sabores intensos y su combinación única de ingredientes como la calamansi, el vinagre de caña y la salsa de ostras. El uso de limas calamansi y galletas de camarón refleja la influencia de las tradiciones culinarias…
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en verano, cuando el calamar es abundante y está en su punto máximo de frescura. Los chiles tailandeses y las cebollas verdes también suelen estar en temporada durante el verano, lo que aporta sabores vibrantes al plato.
Nota de salud
El Calamar a la Parrilla Picante es una buena fuente de proteínas y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Sin embargo, es alto en colesterol y sodio, por lo que es clave consumirlo con moderación. El platillo también aporta grasas saludables gracias al aceite de sésamo y al aceite de canola.
