Geräucherte Forellenmousse mit Apfel-Fenchel-Salat.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.55 · €1.39/serving

• 1 Hautloses geräuchertes Forellenfilet, ca. 1/4 PfundCa.-Preis €2.50–€4.50
• 1/4 Tasse Crème fraîcheCa.-Preis €0.60–€1.10
• 1/4 Tasse SahneCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 TL frisch gepresster Zitronensaft, nach Geschmack anpassenCa.-Preis €0.05–€0.10
• 1/4 TL vorbereiteter MeerrettichCa.-Preis €0.03–€0.08
• 1 EL fein gehackte frische Schnittlauch (kurz vor dem Servieren garnieren, um die Frische zu bewahren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1/2 kleine saure Apfel, wie Granny Smith, geschält und in 1/4-Zoll-Würfel geschnittenCa.-Preis €0.25–€0.50
• 1/4 kleiner Fenchelknolle, geschält, in 1/4-Zoll-Würfel geschnittenCa.-Preis €0.12–€0.18
• 1 1/2 TL gehackte Fenchelblätter, sowie zusätzliche ganze Blätter zur DekorationCa.-Preis €0.05–€0.10

Schritte

1. 1

   Für die Mousse beginnst du damit, die Forelle sorgfältig in kleine Flocken zu zerlegen und dabei alle Gräten zu entfernen. Gib die Forelle zusammen mit Crème fraîche, Sahne, Zitronensaft und Meerrettich in eine Küchenmaschine und püriere alles für etwa 2 Minuten zu einer glatten, cremigen Masse. Hebe anschließend die fein geschnittenen Schnittlauchröllchen unter und würze die Mousse mit frisch gemahlenem Pfeffer. Stelle die Mousse für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest genug ist, um sie in einen Spritzbeutel zu füllen.

2. 2

   Für den Salat vermischst du in einer kleinen Schüssel gewürfelte Äpfel, fein geschnittene Fenchelknolle, gehackte Fenchelblätter, Olivenöl, Essig, Honig und eine Prise Salz. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig miteinander vermengt sind.

3. 3

   Schneide bei Bedarf das Stielende der Endivienspitzen ab, sodass jedes Blatt nicht länger als etwa 7 cm ist. Das gibt den Blättern eine schöne Form und macht sie leichter zu füllen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Smoked trout mousse is a classic French dish that showcases the delicate flavors of smoked fish. The addition of apple salad adds a refreshing crunch and balance to the richness of the mousse. This dish is often served as an elegant appetizer at special occasions and fine dining establishments.

• Saison-Hinweis

  Smoked trout is typically available year-round, while apples and fennel are in season during the fall months. This dish is perfect for autumn gatherings and holiday entertaining.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für mageres Protein aus der Forelle, die Vitamine A und C aus dem Apfel und Fenchel sowie gesunde Fette aus dem Olivenöl. Es enthält jedoch viel gesättigte Fettsäuren und Cholesterin und sollte daher in Maßen genossen werden.