Geräucherter Lachs mit Kirsch-Tomaten-Vinaigrette

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €16.15 · €2.69/serving

• 6 Eier von FreilandhühnernCa.-Preis €2.10–€3.60
• 1/2 Pint pralle Kirschtomaten, halbiert (mit Olivenöl geröstet für zusätzliche Süße)Ca.-Preis €1.50–€2.80
• 2 EL Sherry oder RotweinessigCa.-Preis €0.30–€0.60
• 2 EL extra-natives OlivenölCa.-Preis €0.40–€0.90
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.05–€0.15
• 8 großzügige Scheiben Premium-RäucherlachsCa.-Preis €6.00–€12.00
• 1 Bund würziger Rucola, gründlich gespült und ohne StieleCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 Bund knackiger Brunnenkresse, gründlich gespült und Stiele entferntCa.-Preis €1.50–€2.80
• 1 Kopf chicory Belgische Endivie, fein gehacktCa.-Preis €1.80–€3.20
• 1/4 Tasse fein gehackte italienische Petersilie (am Ende hinzufügen für eine Frischeexplosion)Ca.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   Zuerst die Eier in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser auf hoher Hitze zum Köcheln bringen. Sobald das Wasser leicht blubbert, die Hitze ausschalten, den Topf mit einem Deckel verschließen und die Eier für 10 Minuten ziehen lassen. Danach das heiße Wasser abgießen und die Eierschalen vorsichtig durch Schütteln des Topfes anknacken. Die Eier anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, um sie abzukühlen. Nun die Schalen von jedem Ei abpellen und die Eier beiseitelegen, bis sie später gebraucht werden.

2. 2

   Während die Eier kochen, bereiten Sie das zerdrückte Kirschtomaten-Dressing zu. Geben Sie Kirschtomaten, Sherry-Essig, natives Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Zerdrücken Sie die Kirschtomaten vorsichtig mit einer Gabel, damit sie ihren Saft freigeben. Stellen Sie das Dressing zur Seite, bis es später verwendet wird.

3. 3

   Legen Sie zunächst jeweils zwei Scheiben Lachs ordentlich auf vier Servierteller, sodass sie sich nicht überlappen, aber den Tellerboden bedecken. In einer großen Schüssel mischen Sie Rucola, Brunnenkresse, Endiviensalat, Petersilie, Gurke, rote Zwiebel und Kapern. Die abgekühlten, hartgekochten Eier vierteln und behutsam unter die Gemüsemischung heben. Alles vorsichtig vermengen, ohne die Eier zu stark zu zerdrücken. Geben Sie eine Portion dieses Salats in die Mitte jedes Tellers auf den Lachs. Rühren Sie das vorbereitete Kirschtomaten-Dressing noch einmal gut um und träufeln Sie es gleichmäßig über alle vier Teller.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Räucherlachs mit Kirschtomaten-Vinaigrette ist in vielen europäischen Ländern ein beliebtes Gericht, insbesondere in der skandinavischen Küche, wo geräucherter Fisch eine traditionelle Delikatesse ist. Die Verwendung hochwertiger Zutaten wie Premium-Räucherlachs und frischem Gemüse spiegelt ein Engagement für…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht schmeckt am besten im Sommer, wenn Kirschtomaten, Rucola, Brunnenkresse und Gurken Saison haben und so zur Frische und zum Geschmacksprofil des Gerichts beitragen.

• Gesundheits-Hinweis

  Räucherlachs ist eine hervorragende Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind. Das Gericht ist außerdem reich an den Vitaminen A, C und K aus dem Gemüse, was die Immunfunktion, die Hautgesundheit und die Knochenstärke unterstützt.