Mousse de truite fumée, salade pomme-fenouil.

Ingrédients

Coût total estimé: €5.55 · €1.39/serving

• 1 filet de truite fumée sans peau, d'environ 110 grammesPrix estimé €2.50–€4.50
• 1/4 tasse de crème fraîchePrix estimé €0.60–€1.10
• 1/4 tasse de crème épaissePrix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de jus de citron fraîchement pressé (pour une explosion de fraîcheur, ajoutez le jus de citron juste avant de servir)Prix estimé €0.05–€0.10
• 1/4 c. à café de raifort préparéPrix estimé €0.03–€0.08
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachée (offre une saveur douce d'oignon)Prix estimé €0.15–€0.30
• Poivre noir fraîchement moulu (astuce : assaisonner les galettes avec du poivre noir fraîchement moulu pour un coup de fouet savoureux)Prix estimé €0.02–€0.05
• 1/2 petite pomme à tarte, comme une Granny Smith, pelée et coupée en dés de 1/4 de poucePrix estimé €0.25–€0.50
• 1/4 petit bulbe de fenouil, évidé, coupé en dés de 1/4 de poucePrix estimé €0.12–€0.18
• 1 1/2 c. à café de pluches de fenouil hachées, plus quelques pluches entières pour la garniturePrix estimé €0.05–€0.10

Étapes

1. 1

   Pour préparer la mousse, commencez par désarêter soigneusement la truite et émiettez-la en petits morceaux. Dans un robot culinaire, mixez la truite avec de la crème fraîche épaisse, de la crème liquide entière, du jus de citron et du raifort râpé. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène pendant environ 2 minutes. Transférez la mousse dans un saladier et incorporez délicatement la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la mousse prenne une consistance ferme, idéale pour être dressée à la poche à douille.

2. 2

   Préparez la salade en mélangeant dans un petit bol des dés de pomme, des lamelles de bulbe de fenouil, des feuilles de fenouil hachées, de l'huile d'olive, du vinaigre, une touche de miel et une pincée de sel. Veillez à bien enrober tous les ingrédients.

3. 3

   Si nécessaire, coupez légèrement l'extrémité des feuilles d'endives pour qu'elles ne dépassent pas 8 cm de longueur.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La mousse de truite fumée est un plat classique de la cuisine française qui met en valeur les saveurs délicates du poisson fumé. L'ajout d'une salade de pommes apporte une touche de fraîcheur croquante et équilibre la richesse de la mousse. Ce plat est souvent servi comme entrée raffinée lors d'occasions spéciales et…

• Note de saison

  La truite fumée est généralement disponible toute l'année, tandis que les pommes et le fenouil sont de saison à l'automne. Ce plat est parfait pour les réunions d'automne et les fêtes de fin d'année.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines maigres grâce à la truite, de vitamines A et C grâce à la pomme et au fenouil, et de graisses saines grâce à l'huile d'olive. Cependant, il est riche en graisses saturées et en cholestérol, il doit donc être consommé avec modération.