Mousse de trucha ahumada con ensalada

Ingredientes

Coste total estimado: €5.55 · €1.39/serving

• 1 filete de trucha ahumada sin piel, aproximadamente 110 gramosPrecio est. €2.50–€4.50
• 1/4 taza de crema frescaPrecio est. €0.60–€1.10
• 1/4 taza de nata para montarPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de jugo de limón recién exprimido (para un toque de frescura, añade el jugo de limón justo antes de servir)Precio est. €0.05–€0.10
• 1/4 cdta. de rábano picante preparadoPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 cda. de cebollino fresco finamente picado (ofrece un sabor suave a cebolla)Precio est. €0.15–€0.30
• Pimienta negra recién molida (consejo: sazona las hamburguesas con pimienta negra recién molida para un toque sabroso)Precio est. €0.02–€0.05
• 1/2 manzana pequeña para tarta, como una Granny Smith, pelada y cortada en cubos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.25–€0.50
• 1/4 bulbo pequeño de hinojo, sin corazón, cortado en cubos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.12–€0.18
• 1 1/2 cdta. de hojas de hinojo picadas, además de algunas hojas enteras para decorarPrecio est. €0.05–€0.10

Pasos

1. 1

   Para preparar la mousse, empieza por desmenuzar bien la trucha en trozos pequeños, asegurándote de quitar todas las espinas. En un robot de cocina, mezcla la trucha con crème fraîche, nata líquida, zumo de limón y un poco de rábano picante. Tritura todo hasta que quede una textura fina y homogénea, unos 2 minutos. Pasa la mezcla a un bol y añade con cuidado las cebollinas picadas. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto. Reserva en la nevera hasta que la mousse esté firme y lista para usar en una manga pastelera, unos 30 minutos.

2. 2

   Prepara la ensalada mezclando en un bol pequeño la manzana cortada en dados, el bulbo de hinojo en rodajas finas, las hojas de hinojo picadas, aceite de oliva, vinagre, una pizca de miel y sal. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.

3. 3

   Si es necesario, recorta la base de las hojas de endibia para que no midan más de 7-8 cm de largo.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El mousse de trucha ahumada es un plato clásico de la cocina francesa que resalta los sabores delicados del pescado ahumado. La adición de ensalada de manzana aporta un toque refrescante y crujiente, equilibrando la riqueza del mousse. Este plato se sirve comúnmente como un aperitivo elegante en ocasiones especiales y…

• Nota de temporada

  La trucha ahumada suele estar disponible todo el año, mientras que las manzanas y el hinojo están en temporada durante los meses de otoño. Este plato es ideal para reuniones otoñales y celebraciones navideñas.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteína magra gracias a la trucha, vitaminas A y C provenientes de la manzana y el hinojo, y grasas saludables del aceite de oliva. Sin embargo, es alto en grasas saturadas y colesterol, por lo que debe consumirse con moderación.