Herzhafte Pilzsoße für Vegetarier

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.53 · €0.75/serving

• 2 frische Knoblauchzehen, fein gerieben (Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das Aroma zu maximieren)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1/2 TL duftende Thymianblätter (Blätter von den Stielen entfernen, bevor du sie verwendest)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 2 EL hochwertiges Öl (verwenden Sie ein neutrales Öl wie Traubenkern- oder Avocadoöl für einen sauberen Geschmack)Ca.-Preis €0.20–€0.60
• 2 1/4 TL koscheres Salz, geteiltCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Tipp: Das Paprikapulver in einer trockenen Pfanne kurz rösten, um sein Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.20–€0.45
• 12 Unzen erdige Cremini-Pilze, grob gehackt, geteilt (in Chargen kochen für gleichmäßige Bräunung)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• 2 Schalotten, fein gewürfelt (in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind, für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 2 aromatische Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 4 Tassen fettarme GemüsebrüheCa.-Preis €1.20–€2.50
• 2 EL vielseitiges Weizenmehl (verquirlen, um Klumpen zu vermeiden)Ca.-Preis €0.05–€0.15

Schritte

1. 1

   Geben Sie Knoblauch und Thymian in eine Küchenmaschine und pürieren Sie alles, wobei Sie die Seiten zwischendurch mit einem Spatel abkratzen. Fügen Sie dann Öl, 2 TL grobes Salz und Paprika hinzu und mixen Sie die Zutaten zu einer festen Paste, was etwa 1 Minute dauern sollte. Geben Sie die fertige Paste in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

2. 2

   Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf 1 EL Knoblauchöl bei mittlerer Hitze, bis es leicht bräunt und aromatisch duftet – das dauert etwa 30 Sekunden. Geben Sie dann die Pilze, Schalotten und Lorbeerblätter dazu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren an, bis die Pilze weich und leicht goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Gießen Sie anschließend die Brühe dazu, drehen Sie die Hitze hoch und lassen Sie alles etwa 30 Minuten köcheln.

3. 3

   Seihen Sie die Pilzmischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel ab. Reinigen Sie den Topf. Erhitzen Sie Mehl und die restlichen 2 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig, bis die Mischung nussbraun wird und eindickt – das dauert etwa 8 Minuten.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Vegetarische Soßen haben in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, da immer mehr Menschen aus gesundheitlichen und umweltbezogenen Gründen auf pflanzliche Ernährung setzen. Dieses Gericht vereint eine Mischung aus Aromen und Texturen, die von Menschen verschiedener kultureller Hintergründe genossen werden können.

• Saison-Hinweis

  Diese vegetarische Pilzsoße ist ideal für die Herbst- und Wintermonate, wenn Pilze in Hülle und Fülle verfügbar sind und einen reichen, erdigen Geschmack entfalten.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist kalorienarm und enthält wenig gesättigte Fettsäuren, was es zu einer gesunden Wahl für alle macht, die auf ihr Gewicht oder ihren Cholesterinspiegel achten. Pilze sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, während Knoblauch und Kräuter wie Thymian und Petersilie zusätzliche Antioxidantien…