Herzhafter Eintopf mit Grünkohl und Kürbis

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.11 · €0.68/serving

• 1 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergine oder 3 EL Gemüsebrühe oder gereinigtes QuellwasserCa.-Preis €0.08–€0.20
• 6 bis 8 Unzen Bio-Grünkohl (Massieren Sie die Grünkohlblätter mit etwas Olivenöl, um sie zu erweichen und den Geschmack zu verbessern)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• 2 kleine gelbe Zucchini, gewürfelt (Zucchini vor dem Kochen leicht salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen)Ca.-Preis €0.70–€1.40
• 2 EL köstlicher Balsamico-Essig (nach Belieben für die gewünschte Säuremenge abschätzen)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (reichlich würzen, aber während des Kochens abschmecken)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 4 Tassen gereinigtes Wasser mit 2 Gemüsebrühwürfeln oder einem 32-Unzen-Behälter mit natriumarmem Gemüsebrühe (hausgemachte Brühe kann das Gericht aufwerten)Ca.-Preis €0.02–€0.08
• 2 mittelgroße reife Tomaten, geschält, entkernt und gewürfeltCa.-Preis €0.60–€1.20
• 1 1/2 Tassen gefiltertes WasserCa.-Preis €0.02–€0.06
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt (den Zwiebeln karamellisieren, um die Süße zu intensivieren)Ca.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   In einem kleinen Topf erhitzt du 360 ml Wasser, bis es sprudelnd kocht. Gib den Reis hinein und rühre ihn vorsichtig um. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass den Reis bei niedriger Hitze etwa 35 Minuten köcheln, bis er gar und schön locker ist.

2. 2

   Erwärme etwas Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Schmore die Zwiebel darin glasig an, gib dann den Knoblauch hinzu und brate beides gemeinsam goldbraun an. Achte darauf, dass nichts anbrennt, damit sich das volle Aroma entfalten kann.

3. 3

   Entferne zunächst die harten Stiele vom Grünkohl und schneide die Blätter in mundgerechte Stücke. Wasche den Grünkohl gründlich in einem Sieb ab. Gib ihn zusammen mit den Süßkartoffelwürfeln, Wasser, Brühwürfeln, geriebenem Ingwer und Senf in einen großen Suppentopf. Vermische alles gut miteinander und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe, decke den Topf ab und lass die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht vereint eine Vielzahl farbenfroher und nährstoffreicher Zutaten, die häufig in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet werden. Grünkohl, Kürbis und Süßkartoffeln sind Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen und werden für ihre Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses Gericht wird am besten im Herbst zubereitet, wenn Grünkohl, Kürbis und Süßkartoffeln Saison haben. Diese Gemüsesorten sind zu dieser Zeit auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks, was den Gesamtgeschmack des Rezepts verbessert.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Herzhafter Grünkohl, Kürbis & Süßkartoffel ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Vitamin A, C und K ist – essenziell für die Immunfunktion, Hautgesundheit und Knochenstärke. Der hohe Ballaststoffgehalt aus Gemüse und braunem Reis fördert die Verdauungsgesundheit, während der moderate Kalorien- und…