Sauce champignon végétarienne savoureuse

Ingrédients

Coût total estimé: €4.53 · €0.75/serving

• 2 gousses d'ail frais émincées (laissez reposer l'ail pendant 10 minutes après l'avoir émincé pour maximiser ses bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.08–€0.20
• 1/2 c. à café de feuilles de thym parfumé (retirer les feuilles des tiges avant utilisation)Prix estimé €0.15–€0.35
• 2 c. à soupe d'huile de haute qualité (utilisez une huile neutre comme de pépins de raisin ou d'avocat pour une saveur propre)Prix estimé €0.20–€0.60
• 2 1/4 c. à café de sel casher, divisées, plus plus au goût (assaisonner le plat progressivement et ajuster selon votre préférence)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1/2 c. à café de paprika fumé (ajouter vers la fin pour un éclat de saveur)Prix estimé €0.20–€0.45
• 12 onces de champignons cremini terreuse, grossièrement hachés, divisés (cuire par lots pour une coloration uniforme)Prix estimé €1.80–€3.50
• 2 échalotes grossièrement hachéesPrix estimé €0.30–€0.70
• 2 feuilles de laurier aromatiquePrix estimé €0.10–€0.25
• 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium (utiliser comme base savoureuse pour les soupes)Prix estimé €1.20–€2.50
• 2 c. à soupe de farine tout usage polyvalente (mélanger avec du bouillon pour une consistance lisse)Prix estimé €0.05–€0.15

Étapes

1. 1

   Dans un robot culinaire, mixez l'ail et le thym en raclant les bords si nécessaire. Ajoutez l'huile, 2 cuillères à café de sel fin et le paprika. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte, environ 1 minute. Transvasez ensuite la préparation dans un petit bol et réservez.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile infusée à l'ail à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et dégage un arôme parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les champignons, l'échalote et les feuilles de laurier. Faites revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes. Versez ensuite le bouillon, augmentez le feu pour porter à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

3. 3

   Passez la préparation aux champignons à travers une passoire fine dans un grand bol. Nettoyez la casserole. Faites chauffer la farine et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la casserole à feu moyen, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur noisette et épaississe, environ 8 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La sauce végétarienne a gagné en popularité ces dernières années, alors que de plus en plus de personnes adoptent des régimes à base de plantes pour des raisons de santé et d'environnement. Ce plat met en valeur une harmonie de saveurs et de textures qui peut être appréciée par des personnes de divers horizons…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette sauce végétarienne aux champignons est idéale à préparer en automne et en hiver, lorsque les champignons sont abondants et dégagent une saveur riche et terreuse.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est faible en calories et en graisses saturées, ce qui en fait une option saine pour ceux qui surveillent leur poids ou leur taux de cholestérol. Les champignons sont une bonne source de fibres et de vitamines, tandis que l'ail et les herbes comme le thym et le persil apportent des antioxydants…