Scharfer koreanischer Eintopf mit fermentiertem Kohl und Tofu.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.50 · €1.88/serving
- 2 EL Gochugaru, gekennzeichnet durch grobe koreanische ChiliflockenCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 EL Gochujang, die traditionelle koreanische scharfe PapasteCa.-Preis €0.15–€0.40
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.10–€0.30
- 2 Frühlingszwiebeln, das Weiße und Grüne getrennt fein gehacktCa.-Preis €0.15–€0.25
- 6 Unzen saftiger Schweinebauch oder zartes Schweineschulterfleisch, oder 4 Unzen herzhafter RinderspeckCa.-Preis €3.00–€5.50
- 2 Tassen sorgfältig gehacktes Napa-Kohl-Kimchi mit seinem aromatischen SaftCa.-Preis €2.50–€4.50
- Gekochter Reis, der als Basis für dieses köstliche Gericht serviert wirdCa.-Preis €0.20–€0.50
- 8 Unzen widerstandsfähiger Tofu, sorgfältig in 1-Zoll-Stücke geschnitten (mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
Schritte
- 1Zuerst schneiden Sie den Schweinebauch in etwa 1 cm dicke Streifen und schneiden diese dann quer in dünne Scheiben. Erhitzen Sie einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie den Schweinebauch hinein. Rühren Sie ihn häufig, bis sich etwas Fett im Topf abgesetzt hat und das Fleisch gar, aber noch nicht gebräunt ist – das dauert etwa 3 Minuten. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett, sodass nur etwa 1 Esslöffel im Topf bleibt.
- 2In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen Sie Gochugaru, Gochujang und 500 ml Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln, bis das Kimchi sehr weich ist und sich die Aromen im Eintopf verbunden haben – das dauert etwa 20-30 Minuten.
Kultureller Hinweis
Kimchi-Tofu-Scharfer Koreanischer Eintopf ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das für seine kräftigen Aromen und die Verwendung von fermentiertem Chinakohl-Kimchi bekannt ist. Es ist ein beliebtes Comfort Food in Korea und wird oft mit einer Beilage Reis genossen.
Saison-Hinweis
Kimchi-Tofu-Scharfer Koreanischer Eintopf wird am besten im Herbst und Winter zubereitet, wenn Chinakohl und Frühlingszwiebeln Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten für das Gericht liefern.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Eintopf ist eine gute Proteinquelle durch Tofu und Schweinebauch, während er gleichzeitig Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C aus den Gemüsesorten bietet. Allerdings enthält er viel Natrium und gesättigte Fettsäuren, daher ist Mäßigung wichtig für diejenigen, die auf ihre Zufuhr dieser Nährstoffe achten.
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