Salade croquante, sauce crémeuse asiatique

Ingrédients

Coût total estimé: €3.73 · €0.62/serving

• 1/4 tasse de mayonnaisePrix estimé €0.15–€0.35
• 2 c. à soupe de vinaigre de rizPrix estimé €0.20–€0.45
• 1 c. à soupe de mirinPrix estimé €0.25–€0.50
• 1 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.10–€0.25
• Jus d'un citronPrix estimé €0.30–€0.60
• 1 petit piment jalapeño, épépiné et très finement hachéPrix estimé €0.20–€0.40
• 1/2 concombre anglais (serre), partiellement pelé (pour former des rayures vertes et de la chair blanche)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1/4 petit chou rouge, émincé très finement et évidéPrix estimé €0.12–€0.18
• 1/4 petit chou chinois nappa, très finement émincéPrix estimé €0.14–€0.21
• 4 radis rouges, radis en icône ou radis French Breakfast, équeutés et tranchés très finementPrix estimé €0.40–€0.80

Étapes

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   Commencez par préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez généreusement de la mayonnaise, du vinaigre de riz, du mirin, de la sauce soja, du jus de citron et du jalapeño finement haché. Réservez cette sauce à température ambiante pour qu’elle développe ses arômes.

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   Passez maintenant à la préparation des légumes. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Tranchez-le ensuite en fines demi-lunes d’environ 3 mm d’épaisseur. Déposez-les dans un grand saladier. Ajoutez-y le chou rouge émincé, le chou chinois, les radis coupés en rondelles, les carottes râpées, le poivron rouge en lamelles, les oignons verts ciselés et une poignée de graines de sésame. Arrosez le tout avec la vinaigrette préparée, en veillant à bien enrober les légumes sans les noyer. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement pour que tous les ingrédients s’imprègnent harmonieusement de la sauce. Servez aussitôt pour profiter de la fraîcheur des légumes.

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   Saviez-vous que les graines de sésame, appelées *benne* dans certaines langues africaines, ont été introduites en Amérique par les esclaves africains ? Elles se sont particulièrement bien implantées dans le Sud des États-Unis, notamment dans la région de Charleston en Caroline du Sud. Bien qu’il existe des variétés noires, brunes et rouges, c’est la version ivoire pâle qui est la plus répandue. Pour ma part, j’adore utiliser les graines noires pour leur effet visuel saisissant. Leur saveur douce et légèrement noisetée se marie aussi bien avec des plats salés que sucrés. D’ailleurs, c’est drôle, ma mère les déteste tellement qu’elle prend toujours le temps de les retirer une à une de son pain à hamburger !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La salade de légumes asiatique avec sa sauce crémeuse s'inspire de la cuisine asiatique, combinant des ingrédients traditionnels comme la sauce soja, le vinaigre de riz et le mirin avec une variété de légumes frais. La sauce crémeuse apporte une touche moderne à ce plat classique, en faisant un accompagnement populaire…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette salade de légumes asiatique est idéale à préparer en été, lorsque les concombres, les radis, le chou rouge et les poivrons sont de saison. Ces légumes frais offrent alors leur meilleur goût et leur qualité optimale.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de fibres et de vitamines A, C et K, grâce à la variété colorée de légumes utilisés. Il est relativement peu calorique et apporte une quantité modérée de graisses saines provenant des graines de sésame et de la mayonnaise. Cependant, il est important de surveiller la teneur…