Knackiger Kartoffel-Eiersalat mit Zucchini

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.08 · €1.02/serving

• 1/4 TL grobes handwerkliches Meersalz oder koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 2 hartgekochte Eier, tadellos zubereitetCa.-Preis €0.60–€1.20
• 3 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.45–€0.90
• 2 EL hochwertiger RotweinessigCa.-Preis €0.20–€0.50
• 1/4 TL SalzCa.-Preis €0.005–€0.015
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, vorsichtig hinzufügen, um die Aromen zu verbessern (direkt vor dem Servieren mahlen, um die optimale Frische zu gewährleisten)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 1 kleine bis mittelgroße rote Zwiebel, in zarte Halbmonde geschnitten (ca. 2/3 Tasse)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 1 Pfund kleine pochierte ganze Zucchini (siehe Hauptrezept) oder 5 oder 6 zarte frische ZucchinisCa.-Preis €2.50–€5.00

Schritte

1. 1

   Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit kochendem, ungesalzenem Wasser geben, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Wasser sanft köcheln lassen und die Kartoffeln für 20–25 Minuten garen. Um zu prüfen, ob sie gar sind, stechen Sie mit einer Gabel hinein – sie sollte leicht durchgleiten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht aufplatzen oder außen matschig werden.

2. 2

   Sobald die Kartoffeln perfekt gegart sind, nehmen Sie sie vom Herd, streuen gleichmäßig 1/4 Teelöffel Salz darüber und lassen sie abkühlen.

3. 3

   Falls Sie frische Zucchini verwenden, geben Sie diese zusammen mit den Kartoffeln in den Topf und kochen Sie alles gemeinsam. Denken Sie daran, die Zucchini nach 20 Minuten Kochzeit herauszunehmen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen weltweit und wird oft bei Picknicks, Grillfesten und Potlucks serviert. Die Zugabe von Zucchini verleiht dem traditionellen Rezept eine besondere Note und integriert mehr Gemüse in das Gericht.

• Saison-Hinweis

  Dieser Zesty-Kartoffel-Eiersalat mit Zucchini eignet sich am besten für die Zubereitung im späten Frühling bis frühen Herbst, wenn Zucchini und frische Kartoffeln Saison haben. In dieser Zeit sind diese Zutaten auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Eiweiß aus den Eiern und gesunde Fette aus dem Olivenöl. Es liefert auch wichtige Vitamine wie A und C aus dem Gemüse. Der Ballaststoffgehalt der Kartoffeln und Zucchini fördert die Verdauungsgesundheit.