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Knackiger Kohlrabi-Apfel-Nusssalat

Knackiger Kohlrabi-Apfel-Nusssalat

"Frischer Kohlrabi-Salat mit knackigem Apfel und Nüssen.".

27 minuteseasy3-5 Portionengerman

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
180
Eiweiß
5g
Kohlenhydrate
12g
Fett
14g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €12.80 · €3.20/serving

  • 1 EL Weißweinessig (verleiht dem Gericht eine würzige Note)Ca.-Preis €0.08–€0.20
  • Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
  • 1/2 Tasse frische zerrupfte Pfefferminzblätter, plus mehr zum GarnierenCa.-Preis €1.50–€3.00
  • 1 EL OlivenölCa.-Preis €0.15–€0.35
  • 2 mittelgroße Steckrüben (insgesamt ca. 2 Pfund), geschält, dünn auf einem Gemüsehobel geschnitten (in Eiswasser einweichen, um die Knusprigkeit zu verbessern)Ca.-Preis €2.50–€4.50
  • 2 Unzen Pecorino di Fossa oder Parmesan, gehobelt (ca. 1/4 Tasse) (verwenden Sie einen Gemüseschäler, um dünne Scheiben zu machen)Ca.-Preis €6.00–€10.00
  • 1 saurer Kernobst (wie Pink Lady oder Crispin), geschält, entkernt, dünn auf einer Mandoline geschnitten (Zitronensaft über die Scheiben träufeln, um das Bräunen zu verhindern)Ca.-Preis €0.30–€0.70
  • 1/2 Tasse geschälte HaselnüsseCa.-Preis €2.00–€4.00
  • 1/2 TL fein geriebene ZitronenschaleCa.-Preis €0.10–€0.25
  • 1 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

  1. 1

    Heizen Sie zunächst den Backofen auf 175°C vor. Verteilen Sie die Haselnüsse auf einem Backblech mit Rand und rösten Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Lassen Sie die Haselnüsse abkühlen und hacken Sie sie dann grob in Stücke.

  2. 2

    In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Kohlrabi, Apfel, Zitronenschale, Zitronensaft und Essig. Würzen Sie die Mischung mit Salz nach Geschmack. Geben Sie 120 ml gehackte Minze hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.

  3. 3

    In einer kleinen Schüssel vermengen Sie die gerösteten Haselnüsse mit Öl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Würzen Sie sie mit Salz nach Belieben.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Kohlrabi, ein Grundnahrungsmittel der deutschen Küche, wird oft in Salaten wie diesem verwendet. Die Kombination von Kohlrabi mit Äpfeln und Pecorino di Fossa spiegelt eine Mischung aus mediterranen und europäischen kulinarischen Einflüssen wider.

  • Saison-Hinweis

    Kohlrabi hat typischerweise in Frühling und Herbst Saison, wodurch dieser Salat zu diesen Zeiten ideal ist. Äpfel sind im Herbst reichlich vorhanden und verleihen dem Gericht eine saisonale Note.

  • Gesundheits-Hinweis

    Dieser knusprige Kohlrabi-Salat ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C. Er ist eine gute Quelle für gesunde Fette aus Olivenöl und Haselnüssen. Das Gericht ist relativ kalorien- und cholesterinarm.

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Knackiger Kohlrabi-Apfel-Nusssalat“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Knackiger Kohlrabi-Apfel-Nusssalat“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Knackiger Kohlrabi-Apfel-Nusssalat“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Knackiger Kohlrabi-Apfel-Nusssalat“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).

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