Ensalada fresca de colinabo con manzana

Ingredientes

Coste total estimado: €12.80 · €3.20/serving

• 1 cda. de vinagre de vino blanco (añade un sutil toque ácido al plato)Precio est. €0.08–€0.20
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1/2 taza de hojas de menta fresca arrancadas, más algunas para decorarPrecio est. €1.50–€3.00
• 1 cda. y 2 cdta. de aceite de olivaPrecio est. €0.15–€0.35
• 2 coles de nabo medianas (aproximadamente 900 gramos en total), peladas, cortadas en rodajas finas con una mandolina (remojar en agua helada para mejorar la textura crujiente)Precio est. €2.50–€4.50
• 2 onzas de Pecorino di Fossa o Parmesano, en virutas (aproximadamente 1/4 taza) (usa un pelador de verduras para crear virutas finas)Precio est. €6.00–€10.00
• 1 fruta pomácea y ácida (como Pink Lady o Crispin), pelada, descorazonada, cortada en rodajas finas con una mandolina (exprimir jugo de limón sobre las rodajas para evitar que se pongan marrones)Precio est. €0.30–€0.70
• 1/2 taza de avellanas peladasPrecio est. €2.00–€4.00
• 1/2 cdta. de ralladura de limón finamente ralladaPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cda. de néctar de limón recién exprimidoPrecio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 180°C. Coloca las avellanas en una bandeja de horno con bordes y tuéstalas, removiéndolas de vez en cuando, hasta que cojan un tono dorado. Esto te llevará unos 10-12 minutos. Deja que se enfríen y después pícalas groseramente en trocitos.

2. 2

   En un bol mediano, mezcla el colinabo, la manzana, la ralladura de limón, el zumo de limón y el vinagre. Sazona con sal al gusto. Añade 1/2 taza de menta fresca y mezcla todo con cuidado, sin pasarte, hasta que quede bien integrado.

3. 3

   En un bol pequeño, combina las avellanas tostadas con un chorrito de aceite, asegurándote de que queden bien impregnadas. Sazona con un poco más de sal al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El colinabo, un ingrediente básico en la cocina alemana, se utiliza a menudo en ensaladas como esta. La combinación de colinabo con manzanas y pecorino di fossa refleja una mezcla de influencias culinarias mediterráneas y europeas.

• Nota de temporada

  El colinabo suele estar en temporada en primavera y otoño, lo que hace que esta ensalada sea ideal durante esas épocas. Las manzanas son abundantes en otoño, añadiendo un toque estacional al plato.

• Nota de salud

  Esta Ensalada Crujiente de Colinabo es una opción nutritiva, rica en fibra y vitaminas A y C. Es una buena fuente de grasas saludables gracias al aceite de oliva y las avellanas. El plato es relativamente bajo en calorías y colesterol.