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Salade de kohlrabi croquante aux pommes

Salade de kohlrabi croquante aux pommes

"Salade de choux-raves frais garnie de pommes et de noix croquantes".

27 minuteseasy3-5 portionsgerman

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Nutrition par portion

Calories
180
Protéines
5g
Glucides
12g
Lipides
14g

Ingrédients

Coût total estimé: €12.80 · €3.20/serving

  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ajoute une légère acidité au plat)Prix estimé €0.08–€0.20
  • Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche déchirées, plus quelques-unes pour la garniturePrix estimé €1.50–€3.00
  • 1 c. à soupe et 2 c. à café d'huile d'olivePrix estimé €0.15–€0.35
  • 2 choux-raves moyens (environ 900 grammes au total), pelés, tranchés finement à la mandoline (tremper dans de l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €2.50–€4.50
  • 2 onces de Pecorino di Fossa ou de Parmesan, en copeaux (environ 1/4 tasse) (utilisez un éplucheur de légumes pour créer des copeaux fins)Prix estimé €6.00–€10.00
  • 1 pomme acidulée et pomacée (comme Pink Lady ou Crispin), pelée, évidée, tranchée finement à la mandoline (arroser les tranches de jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €0.30–€0.70
  • 1/2 tasse de noisettes décortiquéesPrix estimé €2.00–€4.00
  • 1/2 c. à café de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 c. à soupe de nectar de citron fraîchement presséPrix estimé €0.15–€0.30

Étapes

  1. 1

    Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les noisettes sur une plaque à rebords et faites-les griller au four en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée. Cela prendra environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les noisettes avant de les concasser grossièrement.

  2. 2

    Dans un saladier moyen, mélangez le chou-rave, la pomme, le zeste de citron, le jus de citron et le vinaigre. Salez selon votre goût. Ajoutez 15 g de menthe fraîche et mélangez délicatement pour bien combiner les ingrédients sans écraser.

  3. 3

    Dans un petit bol, mélangez les noisettes grillées avec un filet d'huile d'olive pour bien les enrober. Salez légèrement selon votre préférence.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le chou-rave, un aliment de base de la cuisine allemande, est souvent utilisé dans des salades comme celle-ci. La combinaison de chou-rave avec des pommes et du pecorino di fossa reflète un mélange d'influences culinaires méditerranéennes et européennes.

  • Note de saison

    Le chou-rave est généralement de saison au printemps et en automne, ce qui rend cette salade idéale pendant ces périodes. Les pommes sont abondantes en automne, ajoutant une touche saisonnière au plat.

  • Note santé

    Cette salade croquante de chou-rave est un choix nutritif, riche en fibres et en vitamines A et C. Elle est une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive et aux noisettes. Le plat est relativement faible en calories et en cholestérol.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade de kohlrabi croquante aux pommes » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade de kohlrabi croquante aux pommes » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade de kohlrabi croquante aux pommes » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade de kohlrabi croquante aux pommes » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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