Beignets croustillants de chou-fleur épicés

Ingrédients

Coût total estimé: €8.66 · €2.17/serving

• 1 petit chou-fleur (environ 800 g), coupé en petits bouquets de 1/2 pouce de largeur (blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis transférer immédiatement dans l'eau glacée pour préserver la couleur et la texture)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 c. à café de graines de coriandre aromatiquesPrix estimé €0.03–€0.08
• 2 gros œufs bioPrix estimé €0.80–€1.20
• 2 c. à soupe de farine tout usage polyvalente (tamiser avant de l'incorporer dans le mélange)Prix estimé €0.02–€0.05
• 1 c. à soupe de cerfeuil frais finement haché, si désiréPrix estimé €0.25–€0.50
• 1 c. à soupe de persil plat frais finement hachéPrix estimé €0.20–€0.40
• 1 c. à soupe de menthe fraîche finement hachéePrix estimé €0.25–€0.45
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachéePrix estimé €0.25–€0.45
• 1 c. à café de sel marinPrix estimé €0.02–€0.06
• 1/8 c. à café de poivre noir fraîchement moulu (ajoute une légère touche épicée)Prix estimé €0.01–€0.03

Étapes

1. 1

   Dans une grande casserole, portez à frémissement de l'eau salée et ajoutez-y le chou-fleur ainsi que les graines de coriandre. Laissez cuire à découvert pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez le chou-fleur dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidi, égouttez-le dans une passoire en veillant à bien éliminer l'excédent d'eau. Enfin, séchez délicatement le chou-fleur avec un torchon propre après avoir retiré les éventuelles graines de coriandre collées.

2. 2

   Commencez par écraser grossièrement la moitié des fleurettes de chou-fleur dans un bol à l'aide d'une fourchette, puis incorporez délicatement le reste des fleurettes. Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la farine, la ciboulette (si vous en avez), le persil, la menthe, les cives, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite tout le chou-fleur à ce mélange en remuant soigneusement.

3. 3

   Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Prélevez des cuillerées bombées du mélange de chou-fleur et déposez-les délicatement dans la poêle, puis aplatissez légèrement chaque fritter avec le dos d'une cuillère pour former des rondelles de 4 à 5 cm de diamètre. Faites cuire les fritters par lots de six, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 2 minutes par lot. Transférez les fritters cuits sur des assiettes de service et ajoutez un peu d'huile dans la poêle entre chaque fournée si nécessaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les beignets de chou-fleur s'inspirent de la cuisine méditerranéenne avec l'utilisation d'huile d'olive, d'herbes et d'épices comme les graines de coriandre et la noix de muscade. L'ajout de saumon fumé et de crème fraîche apporte une touche de luxe et de sophistication au plat. Cette recette met en valeur un mélange…

• Note de saison

  Le chou-fleur est de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait un excellent choix pour ce plat durant ces périodes. Les herbes fraîches comme la cerfeuil, le persil, la menthe et la ciboulette peuvent être cultivées ou achetées toute l'année, apportant une touche de fraîcheur aux beignets.

• Note santé

  Ces beignets de chou-fleur sont un choix nutritif, offrant une bonne quantité de protéines, de fibres et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Le plat est relativement faible en calories et en sucre, ce qui en fait une option saine pour un repas ou une collation. Cependant, il contient un peu de…