Kokos-Tofu-Pfanne mit Zitronengras und Ingwer.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.76 · €2.88/serving

• 1 EL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1 EL ZuckerCa.-Preis €0.03–€0.08
• 1/4 TL feuriger Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen für die gewünschte Schärfe)Ca.-Preis €0.04–€0.10
• 1 Dose (14,5 Unzen) samtiges KokosmilchCa.-Preis €1.50–€2.80
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, um das Hacken zu erleichtern)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 kleiner oder 1/2 großer Kopf Weißkohl (ca. 680 g), in 5 cm dicke Keile schneidenCa.-Preis €1.20–€2.50
• 3 Karotten, geschältCa.-Preis €0.20–€0.45
• Geröstete Kokosnusschips, gedämpfter Reis und Limettenspalten (zum Servieren; optional)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 duftende Zitronengrasstange, obere Hälfte abgeschnitten, harte äußere Schichten entfernt, dünn geschnitten (die Stange mit der Rückseite eines Messers quetschen, um ihr Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 Zoll lang), geschält und grob gehackt (verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Ingwer leicht zu schälen)Ca.-Preis €0.25–€0.60

Schritte

1. 1

   Heizen Sie den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und schieben Sie das Backblech auf die oberste Schiene. Geben Sie Kokosmilch, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Salz, Zucker, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse.

2. 2

   Drücken Sie den Tofu vorsichtig über einer Schüssel oder dem Spülbecken aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Erhöhen Sie den Druck langsam, bis der Tofu wie ein ausgewrungener Schwamm aussieht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn er dabei etwas zerbröselt. Sobald kein Wasser mehr austritt, reißen Sie den Tofu in etwa 5 cm große Stücke und entsorgen Sie das abgetropfte Wasser. Legen Sie die Tofustücke zusammen mit dem Kohl und den Karotten in eine flache Auflaufform (etwa 33x23 cm) und verteilen Sie alles gleichmäßig in einer Schicht. Gießen Sie dann die zuvor zubereitete Sauce darüber.

3. 3

   Nach der Hälfte der Backzeit beträufeln Sie das Gemüse und den Tofu mit der Sauce im Backofen. Backen Sie weiter, bis die Karotten weich sind (mit einer Gabel testen), die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Oberfläche goldbraun ist mit leicht angebräunten Stellen. Das dauert etwa 40 bis 45 Minuten. Lassen Sie das Gericht 5 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kokos-Zitronengras-Tofu-Pfanne ist von der südostasiatischen Küche inspiriert, insbesondere von thailändischen und vietnamesischen Aromen. Zitronengras, Ingwer und Kokosmilch sind häufig verwendete Zutaten in diesen Kulturen, die für ihre aromatischen und geschmacksintensiven Profile bekannt sind. Tofu ist ein…

• Saison-Hinweis

  Dieser Kokos-Zitronengras-Tofu-Pfanne wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Kohl und Karotten Saison haben und Zitronengras besonders frisch ist. Das Gericht kann jedoch das ganze Jahr über genossen werden, indem man Zutaten wie Kokosmilch und Tofu aus dem Supermarkt verwendet.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Tofu und gesunde Fette aus Kokosmilch. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen durch Gemüse wie Kohl und Karotten, was die Verdauungsgesundheit fördert. Die enthaltenen Gewürze Kurkuma und Ingwer bieten entzündungshemmende Vorteile. Da das Gericht jedoch…