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Tofu coco sauté citronnelle gingembre parfumé.

Tofu coco sauté citronnelle gingembre parfumé.

Sauté de tofu à la noix de coco avec de la citronnelle et du gingembre parfumés.

1 hourmedium1-3 portionsasian

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Nutrition par portion

Calories
420
Protéines
18g
Glucides
25g
Lipides
30g

Ingrédients

Coût total estimé: €5.76 · €2.88/serving

  • 1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 c. à soupe de sucre fin, pour une touche de douceurPrix estimé €0.03–€0.08
  • 1/4 c. à café de piment de Cayenne piquantPrix estimé €0.04–€0.10
  • 1 boîte de lait de coco velouté (14,5 oz)Prix estimé €1.50–€2.80
  • 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1 petit ou 1/2 gros chou (environ 680 g), coupé en quartiers de 5 cm à travers le cœurPrix estimé €1.20–€2.50
  • 3 carottes, lavées et coupées en petits désPrix estimé €0.20–€0.45
  • Chips de noix de coco grillées, riz cuit à la vapeur et quartiers de citron vert (pour servir ; facultatif)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 1 tige de citronnelle parfumée, moitié supérieure coupée, couches extérieures dures enlevées, tranchée finement (écrasez la tige avec le dos d'un couteau pour libérer son arôme)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et grossièrement haché (utilisez le dos d'une cuillère pour peler le gingembre facilement)Prix estimé €0.25–€0.60

Étapes

  1. 1

    Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille dans le tiers supérieur. Dans un mixeur, versez le lait de coco, la citronnelle, l'ail, le gingembre, le sel, le sucre, le curcuma, la coriandre et le piment de Cayenne. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène.

  2. 2

    Prenez votre tofu et pressez-le délicatement au-dessus d'un bol ou de l'évier pour en extraire l'excédent d'eau. Augmentez progressivement la pression pour bien l'égoutter, comme si vous essoriez une éponge. Ne vous inquiétez pas s'il se casse un peu. Une fois bien pressé, émiettez-le grossièrement en morceaux d'environ 5 cm. Disposez-les dans un plat à gratin de 33x23 cm, ajoutez le chou et les carottes en les répartissant bien, puis versez la sauce par-dessus.

  3. 3

    À mi-cuisson, arrosez les légumes et le tofu avec le jus du plat. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la pointe d'un couteau, que le liquide ait presque complètement réduit et que le dessus soit bien doré avec quelques touches légèrement grillées. Cela prendra environ 40 à 45 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le sauté de tofu au citronnelle et noix de coco s'inspire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier des saveurs thaïlandaises et vietnamiennes. La citronnelle, le gingembre et le lait de coco sont des ingrédients couramment utilisés dans ces cultures, connus pour leurs profils aromatiques et savoureux. Le tofu…

  • Note de saison

    Ce sauté de tofu au citronnelle et noix de coco est idéalement préparé en été, lorsque le chou et les carottes sont de saison, et que la citronnelle est à son plus frais. Cependant, ce plat peut être dégusté toute l'année en utilisant des ingrédients achetés en magasin comme le lait de coco et le tofu.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce au tofu et de graisses saines provenant du lait de coco. Il est également riche en fibres grâce aux légumes comme le chou et les carottes, favorisant ainsi la santé digestive. La présence de curcuma et de gingembre offre des bienfaits anti-inflammatoires, bien…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu coco sauté citronnelle gingembre parfumé. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu coco sauté citronnelle gingembre parfumé. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu coco sauté citronnelle gingembre parfumé. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu coco sauté citronnelle gingembre parfumé. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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