Salteado de tofu con coco fragante.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.76 · €2.88/serving

• 1 cda. de sal kosherPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 cda. de azúcar fino, para un toque de dulzuraPrecio est. €0.03–€0.08
• 1/4 cdta. de pimienta de cayena picantePrecio est. €0.04–€0.10
• 1 lata de leche de coco aterciopelada (14,5 oz)Precio est. €1.50–€2.80
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 repollo pequeño o 1/2 repollo grande (aproximadamente 680 g), cortado en gajos de 5 cm a través del corazónPrecio est. €1.20–€2.50
• 3 zanahorias, lavadas y cortadas en cubos pequeñosPrecio est. €0.20–€0.45
• Chips de coco tostadas, arroz al vapor y gajos de lima (para servir; opcional)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 tallo de hierba de limón fragante, mitad superior recortada, capas exteriores duras retiradas, cortado en rodajas finas (machaque el tallo con la parte trasera de un cuchillo para liberar su aroma)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 trozo de jengibre de 5 cm, pelado y picado groseramente (usa el dorso de una cuchara para pelar el jengibre fácilmente)Precio est. €0.25–€0.60

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 220°C y coloca la rejilla en la parte superior. En una batidora o licuadora, mezcla la leche de coco, la hierba limón, el ajo, el jengibre, la sal, el azúcar, la cúrcuma, el cilantro molido y la cayena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

2. 2

   Ahora, prepara el tofu: colócalo sobre un bol o en el fregadero y exprímelo suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua. Aumenta la presión poco a poco, como si estuvieras escurriendo una esponja. No te preocupes si se deshace un poco. Cuando ya no salga más líquido, rómpelo en trozos de unos 5 cm y desecha el agua que haya soltado. Coloca los trozos de tofu en una fuente de horno rectangular (de unos 33x23 cm), añade la col y las zanahorias, distribuyéndolo todo en una capa uniforme. Vierte la salsa por encima, asegurándote de que quede bien repartida.

3. 3

   A mitad de la cocción, abre el horno y baña los ingredientes con el jugo que haya soltado. Sigue horneando hasta que las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor, el líquido se haya reducido casi por completo y la superficie esté dorada con algunos puntos tostados. Esto suele tardar unos 40-45 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El salteado de tofu con coco y limoncillo está inspirado en la cocina del sudeste asiático, especialmente en los sabores tailandeses y vietnamitas. El limoncillo, el jengibre y la leche de coco son ingredientes comunes en estas culturas, conocidos por sus perfiles aromáticos y llenos de sabor. El tofu es una proteína…

• Nota de temporada

  Este salteado de tofu con coco y limoncillo es ideal para preparar en verano, cuando el repollo y las zanahorias están en temporada y el limoncillo se encuentra en su punto más fresco. Sin embargo, el plato puede disfrutarse durante todo el año utilizando ingredientes comprados en tiendas, como la leche de coco y el…

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteína vegetal gracias al tofu y de grasas saludables provenientes de la leche de coco. Además, es rico en fibra debido a las verduras como el repollo y las zanahorias, lo que favorece la salud digestiva. La presencia de cúrcuma y jengibre aporta beneficios antiinflamatorios, aunque…