Gedämpfte Garnelen in aromatischer Zitronengras-Kokosnuss-Sauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €13.69 · €3.42/serving
- 1 EL Nam Pla (Fischsauce) oder Meersalz nach GeschmackCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 1/2 TL ZuckerCa.-Preis €0.02–€0.05
- Salz, nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.01
- 1/2 Tasse frische oder Dosen KokosmilchCa.-Preis €0.25–€0.60
- Getrocknete kleine ChilischoteCa.-Preis €0.03–€0.08
- Eine Prise Safranfäden oder 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma oder CurrypulverCa.-Preis €0.50–€1.50
- 2 Zitronengrasstängel, gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
- LimettenCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 Pfund pralle, mittelgroße Garnelen, sorgfältig geschält und entdarmtCa.-Preis €12.00–€22.00
Schritte
- 1Zuerst schneidest du die Enden der Zitronengrasstangen ab und zerdrückst eine davon vorsichtig mit dem Rücken eines Messers, um das Aroma freizusetzen. Schneide das Zitronengras in zwei Hälften und lege beide zusammen mit Nam Pla in einen Topf. Presse den Saft einer Limette aus und gib den Saft sowie die ausgepressten Limettenhälften dazu. Ordne die Garnelen oben an, decke den Topf fest zu und stelle ihn auf mittlere bis hohe Hitze. Lass alles 5 bis 10 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa werden und fest sind. Nimm die Garnelen dann heraus und stelle sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.
- 2Bereite die Zitronengrasstange vor, indem du die äußeren harten Schichten entfernst und den weichen Kern fein hackst – du brauchst etwa ein bis zwei Teelöffel davon. In einem kleinen Topf vermischst du das gehackte Zitronengras mit einer Chilischote, Kokosmilch, Zucker und Safran bei niedriger Hitze. Rühre gelegentlich um, bis die Mischung eine gleichmäßige gelbe Farbe annimmt. Entferne die Chilischote und lass die Sauce abkühlen. Schneide die restliche Limette in Spalten, um sie später zum Servieren zu verwenden.
Kultureller Hinweis
Das Zitronengras-Kokos-Gedämpfte-Garnelen-Gericht stammt aus der südostasiatischen Küche, wo Zitronengras und Kokos häufig verwendete Zutaten sind. Es zeigt die lebendigen Aromen und aromatischen Kräuter, die typisch für die Region sind.
Saison-Hinweis
Dieses Zitronengras-Kokos-Gedämpfte-Garnelen-Gericht schmeckt am besten im Sommer, wenn Zitronengras und Limetten Saison haben und dem Gericht die frischesten Aromen verleihen.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und liefert 23g pro Portion. Es ist außerdem reich an gesunden Fetten aus Kokosmilch und Garnelen, aber achten Sie auf den Cholesteringehalt, der bei 172mg pro Portion liegt.
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