Crevettes cuites à la vapeur dans une sauce aromatique à la citronnelle et à la noix de coco.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €13.69 · €3.42/serving
- 1 c. à soupe de nam pla (sauce de poisson), ou sel de mer selon votre goûtPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 1/2 c. à café de sucrePrix estimé €0.02–€0.05
- Sel selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.01
- 1/2 tasse de lait de coco frais ou en conservePrix estimé €0.25–€0.60
- 1 petit piment séchéPrix estimé €0.03–€0.08
- Une pincée de filaments de safran ou 1/2 cuillère à café de curcuma moulue ou de poudre de curryPrix estimé €0.50–€1.50
- 2 tiges de citronnelle, hachéesPrix estimé €0.40–€0.80
- 2 citrons vertsPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 livre de crevettes succulentes, pelées, déveinées, avec les queues élégamment laissées intactesPrix estimé €12.00–€22.00
Étapes
- 1Commencez par ébouter les tiges de citronnelle, puis écrasez légèrement l'une d'elles avec le dos d'un couteau pour libérer ses arômes. Coupez la citronnelle en deux et déposez les morceaux au fond d'une casserole avec le nam pla. Pressez le jus d'un citron vert dans la casserole et ajoutez les moitiés de citron pressées. Disposez les crevettes par-dessus, couvrez hermétiquement et faites chauffer à feu moyen-vif. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et fermes. Une fois cuites, retirez les crevettes et mettez-les au réfrigérateur pour les refroidir.
- 2Préparez la tige de citronnelle en retirant les couches extérieures dures et hachez finement le cœur tendre pour obtenir environ une cuillère à café ou deux. Dans une petite casserole, mélangez la citronnelle hachée avec le piment, le lait de coco, le sucre et le safran à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune uniforme. Retirez le piment et laissez refroidir. Coupez le citron restant en quartiers pour servir plus tard.
Note culturelle
Le plat de crevettes vapeur au citronnelle et à la noix de coco trouve son origine dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, où la citronnelle et la noix de coco sont des ingrédients couramment utilisés. Il met en valeur les saveurs vibrantes et les herbes aromatiques typiques de la région.
Note de saison
Ce plat de crevettes vapeur au citronnelle et à la noix de coco se déguste idéalement en été, lorsque la citronnelle et les citrons verts sont de saison, offrant ainsi des saveurs des plus fraîches au plat.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, avec 23g par portion. Il est également riche en graisses saines grâce à la noix de coco et aux crevettes, mais attention à la teneur en cholestérol, qui est de 172mg par portion.
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