صُنَعْ الروبيان بصلصة جوز الهند والليمون

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €13.69 · €3.42/serving

• ملعقة كبيرة من نم بلا (صلصة السمك)، أو ملح بto tasteالسعر التقديري €0.08–€0.20
• ملعقة ونصف من السكرالسعر التقديري €0.02–€0.05
• ملح، to tasteالسعر التقديري €0.01–€0.01
• نصف cup من حليب جوز الهند الطازج أو المعلبالسعر التقديري €0.25–€0.60
• فلفل حار مجفف صغيرالسعر التقديري €0.03–€0.08
• رشة من خيوط الزعفران أو half teaspoon من الكركم المطحون أو مسحوق الكاريالسعر التقديري €0.50–€1.50
• سنديان مقطع إلى قطعتينالسعر التقديري €0.40–€0.80
• ليمون حامضالسعر التقديري €0.40–€0.80
• رطل من الروبيان الكبير السمين، مقشر ومنزوع الأمعاء بدقةالسعر التقديري €12.00–€22.00

الخطوات

1. 1

   ابدأ بتقطيع أطراف عيدان الليمون العشبي (الليمونجراس)، ثم اهرس واحدة منها برفق باستخدام ظهر السكين لإطلاق نكهتها. قطع الليمونجراس إلى نصفين وضع كلا النصفين في قاع قدر مع صلصة السمك (نام بلا). اعصر عصير ليمونة واحدة في القدر ثم أضف نصفي الليمون المعصور. رتب الجمبري فوق المكونات، غطِّ القدر بإحكام، وضبط الحرارة على متوسطة-عالية. اتركه يطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون الجمبري وردياً ومتماسكاً. بعد الانتهاء، أخرج الجمبري وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

2. 2

   حضّر عود الليمونجراس بإزالة الطبقات الخارجية القاسية وقطع اللب الطري إلى قطع صغيرة جداً، بحيث تحصل على ملعقة صغيرة أو اثنتين. في قدر صغير، اخلط الليمونجراس المفروم مع الفلفل الحار، حليب جوز الهند، السكر، والزعفران على نار هادئة. قلّب من حين لآخر حتى يصبح الخليط بلون أصفر متجانس. أزل الفلفل الحار واترك الخليط يبرد. قطع الليمونة المتبقية إلى شرائح لتقديمها لاحقاً.

3. 3

   بعد تحضير الصلصة، اضبط التتبيل بإضافة قليل من الملح إذا لزم الأمر. قدّم الجمبري المبرد في طبق، صب الصلصة المبردة فوقه، وزينه بشرائح الليمون للتقديم.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: طبق الجمبري المطهو على البخار بخلطة الليمون وجوز الهند يعود إلى المطبخ الآسيوي الجنوبي الشرقي، حيث يُستخدم الليمون وجوز الهند بشكل شائع. يعكس هذا الطبق النكهات الزاهية والأعشاب العطرية المميزة للمنطقة.

• معلومة موسمية

  طبق الجمبري المطهو على البخار بخلطة الليمون وجوز الهند يكون في أفضل حالاته عند تناوله في فصل الصيف عندما يكون الليمون والليمون الحامض في موسمهما، مما يضفي نكهات طازجة للطبق.

• معلومة صحية

  هذا الطبق يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث يوفر 23 جرامًا لكل حصة. كما أنه غني بالدهون الصحية من حليب جوز الهند والجمبري، ولكن يجب الانتباه إلى نسبة الكوليسترول، والتي تبلغ 172 ملليجرام لكل حصة.