Gambas al vapor en salsa aromática de limoncillo y coco.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €13.69 · €3.42/serving
- 1 cda. de nam pla (salsa de pescado), o sal marina al gustoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 1/2 cdta. de azúcarPrecio est. €0.02–€0.05
- Sal al gustoPrecio est. €0.01–€0.01
- 1/2 taza de leche de coco fresca o enlatadaPrecio est. €0.25–€0.60
- 1 chile seco pequeñoPrecio est. €0.03–€0.08
- Una pizca de hebras de azafrán o 1/2 cdta. de cúrcuma molida o de curry en polvoPrecio est. €0.50–€1.50
- 2 tallos de hierba limón, picadosPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 limones verdesPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 libra de camarones suculentos, pelados, desvenados, con las colas elegantemente intactasPrecio est. €12.00–€22.00
Pasos
- 1Primero, limpia los tallos de hierba limón cortando los extremos y aplasta uno de ellos con el dorso de un cuchillo para que suelte su aroma. Corta la hierba limón por la mitad y colócala en el fondo de una cazuela junto con un chorrito de salsa de pescado. Exprime el jugo de una lima directamente en la cazuela y añade también las mitades ya exprimidas. Coloca las gambas encima, tapa bien y pon el fuego a medio-alto. Deja cocer entre 5 y 10 minutos, hasta que las gambas se pongan rosadas y firmes. Una vez listas, retíralas y mételas en la nevera hasta que estén bien frías.
- 2Prepara otro tallo de hierba limón quitando las capas exteriores más duras y pica finamente el corazón tierno, necesitarás una cucharadita o dos. En un cazo pequeño, mezcla la hierba limón picada con un chile, leche de coco, azúcar y unas hebras de azafrán. Calienta a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla adquiera un color amarillo uniforme. Retira el chile y deja que se enfríe. Corta la lima restante en gajos para servir después.
Nota cultural
El plato de Camarones al Vapor con Hierba Limón y Coco tiene sus raíces en la cocina del sudeste asiático, donde la hierba limón y el coco son ingredientes de uso común. Representa los sabores vibrantes y las hierbas aromáticas típicas de la región.
Nota de temporada
Este plato de Camarones al Vapor con Hierba Limón y Coco se disfruta mejor en verano, cuando la hierba limón y los limones están en temporada, ofreciendo los sabores más frescos al platillo.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteína, aportando 23g por porción. También es rico en grasas saludables gracias a la leche de coco y los camarones, aunque se debe tener en cuenta el contenido de colesterol, que es de 172mg por porción.
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