Zobelfisch in Hoisin-Glasur, serviert mit Bok Choy.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €21.26 · €5.31/serving
- 2 EL neutral schmeckendes Öl, wie Raps- oder DistelölCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 Stück (3 Zoll) frischer Ingwer, geschält, dünn geschnitten und sehr dünn in Streichhölzer geschnitten (verwenden Sie ein scharfes Messer für Präzision; Ingwer verleiht den Gerichten einen aromatischen Kick)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 3 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Kopf Pak Choi (11/2 Pfund), geputzt und quer in 1-Zoll-breite Stücke geschnitten, grüne Blätter von den Stielen getrennt (die Stiele zuerst kochen, da sie länger brauchen, um weich zu werden)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 2 Selleriestangen, gehacktCa.-Preis €0.25–€0.50
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (großzügig würzen für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), gehackt (1/3 Tasse)Ca.-Preis €0.70–€1.50
- 3 EL Hoisinsauce (eine süße und herzhafte Würzsauce, die den Gerichten Fülle verleiht)Ca.-Preis €0.45–€0.90
- 1 EL KetchupCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1 1/2 TL Dijon-SenfCa.-Preis €0.08–€0.18
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib dann den Ingwer und den Knoblauch hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie ihr Aroma entfalten – das dauert etwa 1 Minute. Füge nun die Stiele vom Bok Choy, den Sellerie, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Lass das Gemüse unter regelmäßigem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis es bissfest ist. Anschließend kommen die Frühlingszwiebeln dazu, die du weitere 3 Minuten mitgaren lässt, bis sie weich geworden sind.
- 2Heize den Grill vor und platziere das Rost etwa 10 cm unter der Hitzequelle. Vermische in einer Schüssel Hoisin-Sauce, Ketchup, Senf und 1/2 Teelöffel Zitronensaft. Lege den Fisch auf ein Grillrost oder ein Backblech mit Rand. Würze beide Seiten des Fisches gleichmäßig mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer. Bestreiche die Oberseite des Fisches mit der Hoisin-Mischung. Grille den Fisch nun, bis er durchgegart, glasiert und gleichmäßig undurchsichtig ist – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Hoisin-Sauce und frischem Ingwer in diesem Gericht spiegelt seinen asiatischen Einfluss wider, insbesondere die chinesische Küche. Sablefish, auch bekannt als Schwarzer Heilbutt, wird häufig in der japanischen Küche verwendet, da er eine buttrige Textur und einen reichhaltigen Geschmack hat.
Saison-Hinweis
Pak Choi ist eine Gemüsesorte für kühles Wetter, was dieses Gericht ideal für den Herbst oder Frühling macht, wenn es Saison hat. Sablefish (Schwarzer Heilbutt) ist das ganze Jahr über erhältlich, hat jedoch seine Hauptsaison in den Wintermonaten.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette aus Sablefish. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen durch Pak Choi und andere Gemüsesorten. Der hohe Natriumgehalt aus der Hoisin-Sauce und dem Ketchup sollte jedoch in Maßen genossen werden.
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