"Rucola-Salat mit erdigen Pilzen, süßen Früchten und spritzigem Dressing".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.96 · €3.99/serving
- 2 EL ApfelessigCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 EL HonigCa.-Preis €0.15–€0.40
- 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.08
- 1/4 TL duftender frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.04
- 2 EL fein gehackte Schalotte oder FrühlingszwiebelCa.-Preis €0.25–€0.60
- 7 EL Olivenöl extra vergineCa.-Preis €1.05–€2.10
- 1/2 Pfund frische Pfifferlinge (bevorzugt klein; halbiert, wenn groß)Ca.-Preis €6.00–€15.00
- 1 sehr feste Bartlett-BirneCa.-Preis €0.40–€0.80
- 6 Unzen BabyspinatCa.-Preis €2.50–€4.50
- 1 Stück (1/3 Pfund) Parmigiano-ReggianoCa.-Preis €5.50–€8.50
Schritte
- 1In einer kleinen Schüssel mische Essig, Honig, 1/2 Teelöffel grobes Salz, 3/4 Teelöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Schalotte. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Gib dann langsam 6 Esslöffel Öl hinzu und rühre dabei ständig mit einem Schneebesen, bis sich alles gut verbunden hat.
- 2Erhitze den restlichen Esslöffel Öl in einer 26 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Gib die Pfifferlinge in das heiße Öl und brate sie unter Rühren etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie bissfest sind. Füge dann die restlichen 1/2 Teelöffel grobes Salz, 3/4 Teelöffel Pfeffer und einen Esslöffel Schalotte hinzu und brate alles nochmal kurz für etwa 5 Sekunden an. Nimm die Pfanne vom Herd und halte sie abgedeckt warm, damit die Pilze ihre Temperatur behalten.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von frischen Pfifferlingen und Parmigiano-Reggiano-Käse in diesem Salat spiegelt einen europäischen Einfluss wider, insbesondere der italienischen Küche. Die Kombination aus süßen Früchten, herzhaften Pilzen und pfeffrigem Rucola schafft eine harmonische Mischung von Aromen und Texturen, wie sie häufig…
Saison-Hinweis
Dieser Pilz-Rucola-Salat mit Früchten ist am besten im Herbst zuzubereiten, wenn sowohl Pfifferlinge als auch Birnen Saison haben. Rucola gedeiht ebenfalls besser bei kühlerem Wetter, was ihn zu einem perfekten Herbstgericht macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Protein, gesunden Fetten und Ballaststoffen bietet. Er ist reich an Vitamin A und C, die wichtig für das Immunsystem und die Hautgesundheit sind. Der Salat ist relativ arm an Kohlenhydraten und Zucker, was ihn zu einer guten Option für diejenigen macht,…
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